Favorit Ingredient Nydt af Dessert Lovers World Over
Hvis du nogensinde har lavet key lime pie, er der chancer for, at du måske har lidt sød kondenseret mælk tilbage i dåsen. Ud over at tage en sked og kile din søde tand, er der et par måder, du kan bruge rester i den dåse.
Anvendelser til kondenseret mælkrester
Kondenseret mælk bruges populært over hele verden. Det findes almindeligvis i tærter og bagværk, som en flan eller tres kage fra de spansktalende lande.
Kondenseret mælk bruges også i drikkevarer i Østasien og som en sød snack i slaviske kulturer.
Søde behandler
En meget almindelig brug for sød kondenseret mælk gør en karamel, teknisk dulce de leche, som det hedder i spansktalende lande. Du kan hælde rester af en dåse kondenseret mælk i en gryde og simpelthen opvarme den på komfuret for at brune den og tykke den, hvilket giver det mere af en karamelfarve og smag.
Under den kommunistiske æra i Polen blev kajmak, en kogt dåse kondenseret mælk, brugt som en kageisning eller sat mellem tørre skiver. Den blev også brugt i Rusland på næsten samme måde. På samme måde kan du følge disse eksempler og bruge kogt kondenseret mælk til at klæde kager eller sprede på wafers.
drikkevarer
Som det er sædvanlig i Asien, kan du føle dig godt tilpas med at erstatte kondenseret mælk til sukker og fløde. I Malaysia er te, der er blandet med kondenseret mælk meget almindelig. Det hedder teh tarik.
Morgenmad
Til morgenmad kan du forlade gelé eller syltetøj og i stedet sprede kondenseret mælk på din toast eller bagel om morgenen. I England efter Anden Verdenskrig, med en mangel på sukker, var kondenseret mælk en populær topping, der plejede at tage stedet for syltetøj.
Hvad er præcis kondenseret mælk?
Kondenseret mælk er lavet af komælk, hvorfra vand er fjernet.
Det sælges oftest dåse i form af sødet kondenseret mælk med tilsat sukker. De to udtryk "kondenseret mælk" og "sød kondenseret mælk" bruges ofte synonymt i dag.
Søddet kondenseret mælk er en meget tyk, sød produkt. Når det er dåse, kan det vare i årevis uden køling, hvis det ikke åbnes.
Lav din egen kondenseret mælk
Kondenseret mælk kan fremstilles af fordampet mælk ved at blande en foranstaltning af fordampet mælk med en og en fjerdedel sukkerindhold i en gryde og derefter opvarme og omrøre blandingen, indtil sukkeret er helt opløst og derefter afkøling. Du kan også lave kondenseret mælk ved at simme almindelig helmælk og sukker, indtil den er reduceret med 60 procent.
The Condensed Milk Business
Kondenseret mælk har været på markedet siden 1856. Gail Borden opfandt processen for at lave kondenseret mælk, efter at han vendte tilbage til USA fra en tur til London. På den tur havde han set babyer døende ombord på skibet, fordi de ikke havde en kilde til ren, frisk mælk. I tre år arbejdede han på processen, inspireret af Shakers i New York, der brugte vakuumbeskyttelsesmetoder til at bevare frugt. Han udviklede en lignende proces til fordampning af vandet fra mælk og derefter tilsat sukker som konserveringsmiddel.
Han fandt også en måde at forsegle den i små dåser.
Borden udviklede sin største og mest avancerede mælkefabrik. Mere end 200 mælkebønder leverede dagligt 20.000 gallons mælk til fabrikken, da efterspørgslen steg på grund af den amerikanske borgerkrig. Kalorie- og næringsdigt, en dåse kondenseret mælk var inkluderet i en unions soldats krigsrationer.
Bordens firma var New York Condensed Milk Company, senere kaldet Borden Company. I dag er det kendt som Eagle Brand, som stadig er det mest populære mærke af kondenseret mælk i USA.