Rice Eddike
Risikovæsk anvendes ofte i asiatiske opskrifter, og giver en sød, mild snappe til dressinger, marinader, steker og mere. Hvis du ikke har det i skabet, er en erstatning for en spiseskeben af riseddike en spiseskefuld hvidvineddike plus 1/4 tsk sukker eller en spiseskefuld æblecidereddike plus 1/4 tsk sukker .
Æble cider eddike
Ud over at tilføje en frugtagtig punch til opskrifter, er æblecidereddike kendt for sine mange sunde egenskaber, såsom kontrol af vægtforøgelse og blodsukker. Brug det i saftblandinger, te, dressinger og saucer. Til en spiseskefulde æblecidereddike erstatter en spiseskefuld citronsaft, en spiseskefuld limejuice eller to spiseskefulde hvidvin. Disse erstatninger giver ikke dig de samme sundhedsmæssige fordele, men de kommer tæt på at nærme den tilsigtede smag i opskrifter.
Balsamicoeddike
Både søde og luksuriøse, balsamicoeddike tilføjer en rig, lavsyre smag til dressinger, glasur og saucer, men siden den er alderen som vin, har den tendens til at være dyrere end andre vinegarer. For en spiseskefuld balsamicoeddike erstattes en spiseskefuld af enten brun riseddike eller kinesisk sort eddike, eller følg disse instruktioner for at erstatte æblecider eller rødvineddike og enten sukker eller honning.
Champagne eddike
Champagneeddike bringer en lys smag til salatdressinger uden en alt for surt bid. Det er bedst kendt for en smagfuld champagne vinaigrette, men den kan også bruges i glasur til svinekød, kylling og andre kød. Fordi det er så mild i smag, er det vigtigt at vælge en anden mild aromatiseret eddike som en erstatning.
De fleste vinegarer vil overmanne de andre varianter i en opskrift, der kræver champagneeddike. Prøv en spiseskefuld af hvidvineddike eller rødvineddike, i stedet for en spiseskefuld champagneeddike, og du skal få gode resultater. Et stænk af hvidvin er en anden solid mulighed.
Rødvin eddike
En blanding af italiensk-amerikansk salatdressinger, rødvineddike parrer også pænt med kylling og andre kød. En god erstatning for rødvineddike er lige dele hvide eddike og rødvin; fx 1-1 / 2 tsk hvid eddike, plus 1-1 / 2 tsk rødvin til en spiseskefuld rødvineddike. Hvis du forsøger at undgå alkohol , skal du prøve en blanding af druesaft og hvid eddike.
Hvidvineddike
Som vinvineddike tilsættes hvidvineddike en god sur bid til salatdressinger, kødglasurer og saucer. En let erstatning for en spiseskefuld hvidvineddike er en spiseskefulde riseddike. En lige stor mængde hvidvin vil også gøre i en knivspids.
Hvid eddike
Hvid eddike har et godt ry som husholdningsrenser , men det bringer også en smag af salater (især coleslaw), grillsås, syltede grøntsager og meget mere. For en spiseskefuld hvid eddike, byttes i en spiseskefuld af enten citronsaft, limejuice, cider eddike eller malteddike.
Hvis du arbejder på en opskrift, som du planlægger at klare, skal du holde fast ved den hvide eddike, der kræves, selvom det betyder en tur til butikken. Du ønsker ikke at utilsigtet sænke surheden af en opskrift, som du opbevarer på lang sigt.
Malt eddike
Et stiftkrydderi til fisk og chips, malteddike er særligt velsmagende i søde og sure marinader, chutneys og pickles. For en spiseskefulde malteddike skal du bruge en spisesked af enten citronsaft eller cidereddike.
Sherry eddike
Sherry eddike gør et velsmagende kød eller fisk glasur, parring særlig godt med kylling og urt aromaer. En erstatning for en spiseskefuld sherry eddike er en spisesked af enten rød eller hvidvin.
Urt eddike
Ofte vil opskrifterne kræve en eddike smagt af urter som tarragon, rosmarin eller timian. Herbvinegars smager godt i salatdressinger, men kan også være meget alsidige.
For en spiseskefulde urt eddike, byttes i en spiseskefuld af enten vineddike, riseddike eller cider eddike, der tilføjes i en passende og komplementær frisk urt.
Hindbær eddike
Når du er trendy for at tilføje en sød punch til hindbær vinaigrette, smager hindbær eddike også godt i glasur. En spiseskefuld sherry eddike er en god erstatning.