Amaretto - mandelekstrakt (alkoholisk eller alkoholfri). Brug en halv teskefrakt ekstrakt for hver to spiseskefulde Amaretto opfordret til
Øl - Til let øl: kylling bouillon, hvid druesaft eller ingefær ale.
Til mørk øl: Bøf bouillon eller svampe lager. Ikke-alkoholholdig øl kan også bruges. Når øl bliver brugt som kødmørk, erstatter rotøløl eller cola. Mere om at erstatte øl .
Bourbon - vanilleekstrakt (alkoholisk eller ikke-alkoholisk) og vand. Brug en del vanille og to dele vand. Andre væsker, der vil fungere: Skotsk, Cognac
Brandy - æblejuice, æblecider eller hvid druesaft. Hvis opskriften kræver en bestemt type frugtbrandy (f.eks. Abrikos), skal du prøve at bruge den samme type saft
Champagne - Ginger ale, gnister hvid druesaft eller mousserende æblecider
Kaffe Likør - espresso eller stærk kaffe, kaffeekstrakt, kaffesirup eller instant coffee (bland en teskefuld kaffe granulater med to spsk vand for at erstatte to spiseskefulde likør). Hvis du har chokoladeekstrakt eller kakao på hånden, skal du tilføje en lille mængde for at afrunde smagen
Cognac - fersken, pære eller abrikosjuice.
Andre væsker, der vil fungere: Andre brandies, Scotch eller whisky
Creme de Menthe - Spearmint ekstrakt (alkoholisk eller alkoholfri). Andre mynteekstrakter kan også anvendes, som kan mynte kaffesirup eller sodavandsirup
Curacao - appelsinsaftkoncentrat. Andre væsker, der vil fungere: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - hasselnød eller mandelekstrakt.
Brug en halv teskefuld ekstrakt til hver to spiseskefad, der kræves. Andre væsker, der vil fungere: Amaretto
Grand Marnier / Orange Likør - appelsinsaftkoncentrat, appelsinekstrakt (alkoholisk eller alkoholfri). Brug en halv teskefuld ekstrakt til hver 2 spiseskefulde likør. Andre væsker, der vil fungere: Triple Sec, Curacao
Hårdcider - æblecider, æblejuice eller mousserende æblesaft
Kahlua - espresso eller stærk kaffe, instant coffee granulater - brug en teskefuld granulat fortyndet i to spiseskefulde vand for at erstatte to spiseskefulde, kaffeekstrakt eller kaffesirup. Tilsæt lidt pulveriseret kakao af kaffeekstrakt til det, du bruger
Kirsch - sirup eller saft fra kirsebær, hindbær eller boysenberries
Port - Concord druesaft eller druesaftkoncentrat. Brug orange eller æblejuice til lyse porte
Rødvin - oksekød bouillon, rød druesaft eller usødet tranebærsaft
Rum - Udskift to spiseskefulde rom med en halv til en teskefuld rumsekstrakt (alkoholisk), eller bland hvid druesaft, ananasjuice, æblejuice, æblecider eller vand med en lille mængde mandelekstrakt. For mørke rom blandes melasse og juice sammen; Tilsæt derefter lidt mandelekstrakt. Andre væsker, der vil fungere: bourbon
Sake - riseddike
Schnapps - Brug samme flavored ekstrakt - pebermynte, fersken mv (alkoholisk eller alkoholfri). Juice kan også erstattes.
Scotch - vanilleekstrakt (alkoholisk eller alkoholfri) og vand. Brug en del vanille og to dele vand til at erstatte Scotch opfordres til, Andre væsker, der vil fungere: bourbon
Sherry - orange, ananasjuice eller æblesaft. En teskefuld vanille kan også bruges i stedet for en spiseskefuld sherry
Tequila - Agavejuice
Triple Sec - appelsinsaftkoncentrat, appelsinekstrakt (en halv teskefuld pr. 2 spsk) eller appelsinskal. Andre væsker, der vil fungere: Curaçao, Grand Marnier
Vermouth - Tør vermouth-substitutter: Hvid druesaft, Hvidvineddike eller Ikke alkoholholdig hvidvin. Søde vermouth-substitutter: æble eller druesaft, balsamicoeddike eller alkoholfri sødvin.
Hvis alkohol er en mulighed, skal du bruge en sød hvidvin (som en riesling)
Vodka - Udskift små mængder med vand. Der findes ikke gode ikke-alkoholiske substitutter til store mængder vodka
Whisky - udelad det, hvis det er et lille beløb. Der er ingen gode erstatninger til store mængder.
Hvidvin - kylling bouillon, æblejuice, æblecider, hvid druesaft, ingefær ale eller vand (til små mængder)
Sådan vælger du den rigtige alkohol erstatning:
For at holde din opskrift så tæt på originalen som muligt, overvej hvilken funktion alkoholen tjener i opskriften:
- Hvis det bliver brugt som kødmager eller marinade, skal du vælge sodavand, mousserende juice, en sur frugtsaft eller eddike som erstatning
- Hvis den bruges til smag, skal du vælge erstatningen med den nærmeste smagsprøve
- Hvis det bruges til dets gærindhold (dvs. at gøre brødstigning), i en alkoholholdig drik eller til at lave flambe, er det bedst at vælge en anden opskrift, da der ikke er egnede egnede erstatninger til de situationer
Leder du efter ikke-alkoholholdige ekstrakter?
De er en film at lave. Her er en opskrift på ikke-alkoholisk vaniljeekstrakt . Følg disse instruktioner for alle andre ekstrakter.