ingredienser
Du skal bruge mælkealternativer som mandel, soja, ris og havre; yoghurt; pulveriseret mælk; kondenseret mælk; kondenseret mælk; eller creme creme til at gøre en mælk erstatning på forskellige måder.
Forberedelse
Dit bedste bud er at erstatte mælken med et andet mejeriprodukt. Inddampet mælk er en fremragende erstatning. Bare åbn en dåse og bland den i et forhold på 50 til 50 med vand. Udskift derefter mælkeforanstaltningen til måling. Hvis du laver en dessert, kan sødet kondenseret mælk bruges på samme måde. Det kan dog være nødvendigt at opkalde sukkeret i opskriften for at tage hensyn til mælkens sødme.
Almindelig yoghurt eller creme kan også bruges som erstatning for mælk. Hvis du laver en kage eller en anden bagt godt, skal du bruge en lige stor mængde yoghurt eller creme til mængden af mælk, recepten kræver. Græsk yoghurt kan også bruges til dette formål, men du skal først tynde det med vand.
Vanilje yoghurt kan bruges i søde retter, men det vil ikke fungere godt i salte.
Det vil naturligvis tilføre en vaniljesmag til opskriften. Husk at overveje, om det vil fungere godt med opskriften. En anden solid mulighed er at bruge mælkepulver. Du skal blot rekonstruere det efter anvisningerne på boksen for at skabe så meget som din opskrift kræver.
I nogle tilfælde kan vand også bruges som erstatning for mælk, men du bør forvente nogle ændringer i smag og tekstur af den opskrift, du laver.
Kogte retter vil ikke være som cremet, og bagt retter må ikke stige så godt som de burde. Hvis du beslutter at bruge vand, overvej at tilføje en spiseskefuld smør sammen med hver kop vand. Dette vil lægge noget af det fedt, som mælken ville have bidraget til opskriften.
Mælkeputater til pandekager
Enhver af de ovennævnte erstatninger vil fungere, hvis du laver pandekager . Hvis du beslutter dig for at bruge almindelig yoghurt eller cremefløde, overvej at tynde det med lidt vand for at nå frem til en konsistens der er tættere på mælk. Brug af vand i stedet for mælken vil også fungere, men dine pandekager vil ikke have så meget smag. Du kan tilføje bær eller vanille ekstrakt for at gøre op for smag tab.
Mælkesubstitutter til makaroner og ost
Almindelig yoghurt eller sur creme fungerer glimrende som en erstatning for mælken i mac og ost opskrifter og resulterer i en creamier, tangier skål. Tilsæt lige nok yoghurt eller creme til at bringe alle ingredienserne sammen.
Mælkefri mælk substitutter
Hvis du har brug for eller foretrækker at skære mælk fra din kost, skal du erstatte den mælk, der kræves i din opskrift, med en lige stor mængde af dit foretrukne mælkealternativ (soja, mandel, ris, havre, cashew) For at få gode resultater er det vigtigt at tænke på hvordan smagen af den mælk, du har valgt, vil fungere sammen med de andre smagsoplevelser i din opskrift.
Til bagt og kogt skål er det generelt bedst at holde fast med usmagret mælk, som almindelig almondmælk, i stedet for vanillamandelmælk. Disse vil ændre din opskrift mindst. Fordi unflavored mælk alternativer stadig har deres egen særskilte smag, nogle arbejder bedre end andre.
Mange mennesker finder ud af, at rismælk er den nærmeste smagsprøve til kumælk. Men det er langt fra det eneste valg. Når du forsøger at bestemme, hvilken mælk alternativ vil fungere bedst til din opskrift, her er nogle ting at overveje:
- Almondmælk har en særskilt smag, der har tendens til at fungere bedre i sødretter.
- Ris mælk er tyndere end kum mælk, så det vil ikke give dig den cremet tekstur, at mange salte retter er efter. Sojamelk er tykkere og kan modstå den høje varme, der er nødvendig for at lave saucer og gryderetter.
- Hvis du bager noget, der kræver både mælk og en syre, som citron eller eddike , vil et højtproteinmælksalternativ fungere bedst. Det protein plus syre kombination bruges til at surde opskriften. Soja, havre og hampmælk er alle højproteinoptioner, selvom du måske finder hamp for stærkt aromatiseret.