Lad ikke en delvis dåse af fordampet mælk gå i spilde
Pisk det
Brug fordampet som en erstatning for piskekrem. Da det har et meget lavere fedtindhold, vil det ikke piske som let.
For at komme rundt om dette skal du placere den fordampede mælk i fryseren i mindst 30 minutter (sammen med de beaters du planlægger at bruge). Derefter slå med høj hastighed, indtil den bliver stiv. Smag det med sukker og vanilje, som du ville regelmæssigt piske fløde. Brug det med det samme, fordi det ikke vil holde sin form i meget lang tid.
Tilføj det til kaffe, te eller varm chokolade
Inddampet mælk skaber en speciel godbid, når du tilføjer den til kaffe, te eller varm chokolade. Det vil låne en cremet rigdom til din yndlingsdrink uden at tilføje en masse fedt. Det er traditionelt brugt til dette formål i Mexico og Asien.
Brug det i stedet for vand, bland det med æg eller lav en ørken
Substitutér det vand, der kræves i brødopskrifter - f.eks. Krydsede boller - for at øge næringsværdien. Blanding med æg vil skabe en stor dyppevæske til opdeling af kød og fisk. Og fordampet mælk virker godt for at gøre græskarpis, fudge, treser eller andre desserter, der kræver fordampet mælk.
Brug det i stedet for mælk, creme eller halv og halv
Fordampet mælk virker specielt godt i kartoffelmos, makaroni og ost og creme supper. Det er billigere end tunge creme og halvanden, og det er også lavere i fedt. (Tung creme er 36 procent fedt, mens fordampet mælk kun er ca. 6,5 procent.)
Inddampet mælk kan også tage varmen. Mange mejeriprodukter curdle ved høje temperaturer, men fordampet mælk vil ikke. Bare ved at fordampet mælk måske ikke er den bedste stand-in for tung creme, hvis opskriften kræver at piske det.
Rekonstituere det
Inddampet mælk er kun mælk med 60 procent af vandet fjernet. Så tilføj nok vand til at fordoble lydstyrken. Brug derefter din nye blanding som almindelig mælk. Det vil nok ikke smage så godt som et frisk glas mælk, så overvej at bruge det som en ingrediens, snarere end som en selvstændig.
Lav salat dressing eller hvid sauce
Lav en ægfri dressing til coleslaw, pasta salat og kartoffelsalat. Når du kombinerer kolde eller stuetemperatur fordampet mælk med en syre som citron eller eddike, fortykker den. Bare tilføj det ikke til en sur fad, du bliver opvarmning. Den fordampede mælk vil curdle.
Eller brug den fordampede mælk til at piske en basisk hvid sauce, som du kan bruge til fortykning af saucer og supper.
Tips og råd
Inddampet mælk opbevares i op til fem dage i køleskabet. Før du placerer din resterende fordampet mælk i køleskabet, skal du dog overføre den til en anden beholder med et tætsluttende låg. Dette forhindrer, at huden dannes på mælken.
Hvis du vil undgå rester i fremtiden, lær hvordan du laver din egen fordampet mælk , så du kan lave lige hvad du har brug for og undgå at skulle beslutte, hvad du skal gøre med den ekstra mælk.