Holdbarheden af tørrede bønner
Svar:
Det er bedst at bruge tørrede bønner inden for et år. Ældre bønner kan stadig koges og spises, men forventer, at madlavningstiderne er længere. Hvis du ved, at dine bønner har sat i købet i lang tid, skal du tilsæt 1/4 tsk sodavand til enten sugevandet eller kogevandet for hvert pund bønner, du forbereder. Bagepulveret hjælper med at blødgøre bønnerne.
Men kun tilsæt sodavand til puljen, når du tror, du har brug for det, fordi det også vil røve bønnerne på nogle af deres næringsstoffer.
Vent til at tilføje salt eller sure fødevarer, som tomater, til din bønnepotte, indtil bønnerne er kogte. Disse ingredienser vil hærde bønnerne, hvilket får dem til at tage endnu længere tid at lave mad. Det er en irritation, hvis du laver friskbønner, men med ældre bønner, kan det betyde forskellen mellem at få dem til at blødgøre og ikke.
Og du vil helt sikkert ikke skimme i blødningen, når du laver ældre bønner. US Dry Bean Council anbefaler, at bønner siver i fuld 12 timer, før du koger dem. Det kan lyde som en masse tid, men det er nemt nok at opnå. Du skal bare fylde en gryde med bønner og vand, inden du går i seng, og de bliver klar om morgenen.
Til sidst tørrede bønner bliver så tørre, at de ikke blødgør - selv når du gør alle de ting, der er skitseret ovenfor.
Hvis du har bønner, der er kommet til dette punkt, kan de bruges som tærtevægter , smides på din kompostbunke eller doneres til en skole eller dagpleje som en håndværksforsyning.
Opbevar dine tørrede bønner korrekt
Opbevar dine tørrede bønner i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted, så de ikke forværres for tidligt.
Dette vil holde dem tørre ud eller tage fugt ud af omgivelserne, som begge kan påvirke deres kvalitet negativt.
Hvis du planlægger at opbevare dine bønner i længere tid, kan du fryse dem i 48 timer, før du tilføjer dem til dit spisekammer. Dette vil dræbe eventuelle insektlarver, der kan lure ind i bønnerne, så du ikke ender med en spisekontakt. Dette peger også på en anden overbevisende årsag til opbevaring af dine bønner i lufttætte beholdere: Hvis hver type bønne er forseglet i sin egen beholder, behøver du ikke bekymre dig om at have insekter spredt fra en type bønne til en anden.
Ny til tørrede bønner?
Her er hvad du behøver at vide for at arbejde med dem:
Tørrede bønner må ikke koges i en crockpot (på trods af hvilke andre hjemmesider du kan fortælle dig). Det er fordi crockpots ikke bliver varme nok til at dræbe de naturlige toksiner, der er til stede i bønner. Hold dig til madlavning på ovnen. Det tager ikke lang tid at gøre, og du får gode resultater.