Pæresaus er en god tilføjelse til enhver sparsommelig spisekammer. Det kan serveres almindeligt, som æbleauce; anvendes som topping til brød og andre fødevarer; eller bruges som en olie erstatning i mange bagte gode opskrifter. Opvarm ovnen, og giv denne opskrift et forsøg, mens pærer er i sæson.
ingredienser
- Pærer (40 mellemstore eller 50 små), skrællet hakket og kernet
- 2 teskefulde citronsaft
- 1 kop vand
- Sukker til smag (valgfri)
- Kanel til smag (valgfri)
Hvad du gør
- Placer pærerne og vandet i en stor gryde og kog den.
- Reducer varmen; dække over; og simre i 20 til 30 minutter, eller indtil pærerne er bløde, omrør ofte.
- Tilsæt citronsaft og eventuelt sukker eller kanel, som du vil medtage.
- Bring gryden tilbage til kog. Derefter reducere varmen; og simmer afdækket, indtil pærerne er kogte ned til din ønskede konsistens. Hvis du vil have en perfekt glat sovs, blandes gryden med en nedsænkningsmængde, eller overfør saucen til en almindelig blender til afslutning.
Udbytte: 4-6 pints eller 2-3 quarts, mængden varierer afhængigt af pærens størrelse og kogetidens længde.
Crockpot madlavningsmetode
Pæresaus kan også laves i en crockpot. Da denne opskrift kræver mange pærer, skal du enten opdele opskriften mellem to store crockpots eller halvere opskriften. Ved at det vil tage længere tid at lave din pæresaus i crockpotten.
Men du bliver ikke bundet til ovnen, mens den koger.
Canning Instruktioner
Ladles pæresausen i varme, steriliserede krukker, der efterlader 1/2-tommers hovedrum. Derefter køre et spatel- eller boblefjerner værktøj rundt inde i krukken for at fjerne eventuelle luftbobler. Tør fælene rene; top med kogt låg; Fastgør båndet og behandl det i et kogende vandbad - 15 minutter til pint, 20 minutter for kvart.
Anbring krukkerne på et håndklæde, og lad dem køle af natten over. Test derefter krukkerne for en god forsegling om morgenen (tryk ned på låget, og hvis låget ikke kommer tilbage, er beholderen forseglet). Køle eventuelle krukker, der ikke forseglede. De skal bruges inden for de næste par uger.
Frysningsinstruktioner
Ladles pæresausen i rene fryseskruer, der efterlader 1/2-tommers hovedplads i pintkrukker og 1 tommer hovedplads i kvartskrukker.
Tæt krukkerne og lad dem køle helt inden frysning.
Ting du kan gøre med pæresmør
- Brug pæresaus som erstatning for noget eller alt af den olie der kræves i kager, muffins og kager.
- Pæresaus kan også bruges i stedet for æble, græskar eller courgette efterlyst i brødopskrifter.
- Kog din pæresaus ned længere for at lave pæresmør. Her er min enkle crockpot pære smør opskrift .
Advarsel
Behandlingstider varierer alt efter højde. Tjek med dit lokale udvidelseskontor for tidspunkter, der er specifikke for dit område, eller gennemgå de højde tider, der er angivet på webstedet National Center for Food Conservation.