Spar penge og få frisk smør som en bonus
Det er en hurtig og enkel proces, der vil resultere i den friskeste kærnemælk du har smagt. Prøv det en gang, og du bliver tilsluttet, mens du sparer lidt penge på noget, der ofte går til spilde.
ingredienser
Selv om den tunge creme er den eneste ingrediens du har brug for, er det bedst at handle smart.
Din kærnemælk bliver bedst, hvis du undgår en creme, der er ultrapasteuriseret. Den regelmæssige pasteuriserede creme har en friskere smag, fordi den ikke udsættes for de meget høje temperaturer, der anvendes i "ultrapasteuriseringsprocessen". Det kan være sværere at finde, men det er det værd.
Forberedelse
For at lave en lille portion hjemmelavet kærnemælk, fyld en krukke halvvejs med tung fløde. Derefter skrues låget fast (en dåseburk fungerer godt til dette formål). Begynd at ryste krukken op og ned. Efter flere minutter vil cremen blive tykkere og blive til flødeskum.
Fortsæt med at ryste, indtil den flødede fløde erstattes med en gul glob (det er smør) og en separat væske (det er kærnemælk). Hæld kærnemælken ud af krukken, og brug den i enhver opskrift, der kræver det eller drik det lige som de gjorde i gamle dage.
Det er meget rystende, selvom det gør det trick, når du har brug for bare lidt kærnemælk.
Hvis du har brug for et større parti, hæld den tunge creme i en mixer og slå den med høj hastighed. Det vil også blive til whipping cream først, men hvis du holder piskning, vil den skille sig ud i smør og kærnemælk.
Spild ikke smørret
Den rigtig pæne del om dette trick er, at du faktisk laver to ingredienser på samme tid.
Der er ingen grund til at lade smøret gå i spilde, du skal bare behandle det lidt for at gøre det brugbart.
Knead det adskilt smør under koldt vand i et par minutter for at fjerne resterende kærnemælk. Det vil ødelægge meget hurtigt, hvis du hopper over dette trin. Dernæst salt dit smør, hvis du vil og opbevar det i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den. Hjemmelavet smør har en relativt kort holdbarhed, så nyd det inden for et par dage.
To typer af kærnemælk
Store-købt kærnemælk er ikke rigtig kærnemælk overhovedet. I stedet for at blive lavet af tung fløde, er den lavet af fedmælk, der syres ved at tilsætte mælkesyrebakterier, ligesom yoghurt. Teknisk betegnes denne type kærnemælk som dyrket kærnemælk.
De anvendte processer giver nogle ret store forskelle mellem de to. Kultiveret kærnemælk smager sur og har en tyk konsistens. Ægte kærnemælk er sød og er meget tyndere.
Måske er den største forskel, at kultiveret kærnemælk er sur. Hvis du arbejder på et bagt godt, der kræver kærnemælk, skal du som en traditionel irsk sodavandrecept holde dig til butikskøb.
I disse opskrifter anvendes kultiveret kærnemælk mere end sandsynligt til at aktivere bagepulver. Det er noget, som ægte kærnemælk ikke kan gøre.
Den gode nyhed er, at du også kan lave en kultiveret kærnemælk erstatning . Alt du behøver for opskriften er mælk og citronsaft eller eddike.
Pulveriseret kærnemælk
Hvis du har brug for kærnemælk regelmæssigt, men normalt ikke lager tunge creme, er der en anden mulighed. Du skal blot holde pulveriseret kærnemælk ved hånden, og du kan blande et parti, når du har brug for det.
Køb pulveriseret kærnemælk på Amazon