Kommenfrø
Spidskommen og karve er begge i persillefamilien. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug karvefrø i stedet for spidskommen, eller malet karve i stedet for mundskummen. Start med halvdelen så meget som opskriften kræver, og juster opad for at passe til din smag.
Denne erstatning bør ikke påvirke farven på din opskrift.
Ground Coriander
Som et andet medlem af persille familien er jorden koriander en anden mulighed, men ved hjælp af det vil ændre smagen af din opskrift nogle. Det har den jordiske, lemony smag af spidskommen, men mangler varmen. Start med halv så meget koriander. Så overvej at tilføje lidt chili pulver for at tilføje varmen tilbage.
Chili pulver
Spidskommen er en af de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at få nogle spidskommen tilbage i din opskrift, så det er en erstatning. Da chili pulver typisk også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano , bør du overveje, hvordan disse yderligere ingredienser vil fungere i din opskrift. De vil påvirke smagen, men de vil også ændre farven. Spidskommen har en nutty brun farve, mens de fleste chili pulvere er røde. Brug halvdelen, hvad der kræves, så du overdriver ikke varmen. Du kan altid tilføje flere.
Garam Masala
Denne indiske krydderi mix indeholder en sund dosis spidskommen. Det indeholder også typisk koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød , hvilket skaber en kompleks smag, der straks er jordnær, sød, citrus og krydret. Farven ligner meget af cumin, så det vil ikke ændre udseendet af din opskrift betydeligt.
Halvdelen så meget er igen et godt sted at starte. Det er nemmere at tilføje, end det er at trække fra.
Karry pulver
Ingredienserne i karrypulver varierer, men cumin viser altid i stærkt. Et typisk currypulver inkluderer også koriander, gurkemeje, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. Disse låner en jordisk, sød og krydret smag til hvilken skål, karrypulveret anvendes i. Hvis du bestemmer dig for denne erstatning, synes den bedste tilpasning til din opskrift, ved du, at den vil ændre farven ganske lidt. Gurkemeje er lysegult. Brug halvdelen, hvad der kræves og juster derfra.
Taco Seasoning Mix
Ingredienserne i taco krydderier ligner meget i chili pulver. Ud over spidskommen kan du forvente chili pulver, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, oregano, knuste rød peberfling, peber og salt. Sørg for at overveje virkningen af den sidste ingrediens. Store købte taco krydderier blander tendens til at have en rimelig mængde salt. Det kan være nødvendigt at reducere mængden af salt, der kræves i din opskrift, for at kompensere for det ekstra, du tilføjer. Og igen: Start med halvdelen af den ønskede mål, så du kan tilpasse opskriften til din smag.
Har Kummen Seed, men har brug for Jordkummen?
Pop dem i en kaffe / krydderkværn, og giv dem en hurtig hvirvel.
En teskefuld spidskommen vil give ca. 3/4 tsk jordkummen.