Lemon zest kan tilføje en masse smag til en opskrift. Medmindre du er heldig nok til at få et citrontræ vokse i din baggård, er friske citroner sikkert ikke noget, du har på hånden hele tiden. Hvis du forbereder en opskrift, der kræver citronskal, og du ikke har nogen citroner (eller du ikke kan lide tekstur af zest), prøv en af disse enkle substitutter.
Mulige citronerstatninger
- Citronekstrakt ( Hvordan man laver ikke-alkoholholdige ekstrakter )
- Citronsaft
- Tørret citronskal
- Den anden af citrusfrugter
Den rigtige erstatning afhænger af din opskrift, hvor meget du har brug for, og hvad du har til rådighed.
Hvordan man laver en succesfuld citron zest stedfortræder
Udskift hver teskefuld citronskal opkaldt i din opskrift med 1/2 tsk citronekstrakt eller to spiseskefulde citronsaft. Dette vil give dig den nærmeste smags match mulig.
Hvis du har tørret citronskræl i dit spisekammer, kan den også stå ind for frisk citronskal. Da smagen er mere koncentreret end frisk zest, brug en tredjedel så meget som opskriften kræver. Så hvis din opskrift kræver en spisesked, vil du gerne bruge en teskefuld tørret peeling.
Har friske appelsiner eller limes til rådighed? Du kan bruge zest af disse frugter i stedet for citronskallet krævet. Dette vil gøre din opskrift smag som appelsiner eller limer, i stedet for citroner, men du vil stadig have udseende og tekstur af zest i din opskrift.
Hvis zest kun bruges som garnering, er det en anden mulighed at bare forlade det. Du kan også udelade zest fra din opskrift, hvis det kun kræver en lille mængde. Din opskrift må ikke smage ret som lemony, men det vil spare dig for at skulle løbe til butikken.
Hvornår skal man undgå at foretage en substitution
Hvis din opskrift kræver en stor mængde citronskal, skal du ikke forsøge at erstatte den.
Det spiller naturligvis en vigtig rolle i færdigvaren. Tilføjelse af en flok citronekstrakt eller citronsaft vil ikke have samme effekt. De vil dog tilføje en betydelig mængde væske, og det kan være nok at ødelægge din opskrift.
Det er en bedre ide at sætte denne opskrift til side, indtil du får chancen for at købe citroner. En undtagelse fra denne regel er, hvis du er okay med at skifte smagen til appelsin eller limezest. Det virker ikke for hver opskrift, men det kan for nogle, og du kan blive dejligt overrasket med resultatet.
Hvor meget citron er der en citron udbytte?
Du kan typisk forvente at få en spiseskefulde zest fra en mellemstor citron. Dette er nyttige oplysninger, hvis du forsøger at bestemme, hvor mange citroner der skal købes, eller hvis du forsøger at få din substitution korrekt, og opskriften siger noget vagt som "halvdelen af citronen." Basér dine substitutioner på denne tommelfingerregel, og du bør være tilfreds med resultaterne hver gang.
En erstatning for enhver situation
Find dig ofte ud af en ingrediens, du har brug for? Sørg for at stifte eller bogmærke min komplette ingrediens-substitutionsliste, inden du går.