Hvis du skal fjerne fedtet fra sovs, sauce, pandejuice eller bouillon, og du ikke ejer en fedtafskiller, er der flere tricks du kan bruge.
Ved fremstilling af sovs eller andre saucer indeholder drippings eller andre ingredienser ofte meget fedt. Mens dette giver en masse smag, er det for meget til det endelige produkt - og det er bestemt ikke sundt. Så den bedste måde at lave smagfulde gravioner og saucer, der er magert, er at fjerne fedtet før servering.
Fedtudskillere gør det nemt at gøre, men ikke at have en betyder ikke, at du sidder fast, ikke at kunne fjerne uønsket fedt.
Hvis du har tid
Hæld den væske, du har brug for at fedt i en skål, lad den køle lidt, og hold den i køleskabet i et par timer eller natten over. Fedtet stiger til toppen af skålen og danner en hård hud. Skru bare af huden, og du er god at gå.
Hvis du har brug for det nu
Lad væsken sidde i et par minutter, så fedtet har tid til at adskille og stige til toppen. Derefter skal du bruge en kalkunbast til at suge fedtet. Hvis du ikke har en kalkunbaster, skal du bruge en ske. Det er ikke så præcist, men det får jobbet gjort. En anden tilgang er at indsætte kalkunsbroen dybt nok i væsken, så alt du trækker ud er den affedtede væske. Derefter kan du deponere det i en anden container.
Du kan også bruge en stor, kraftig frysepose. Efter at væsken er afkølet i et par minutter, skal den overføres til fryseposen og vente på, at fedtet stiger til toppen.
Når det er kommet, skal du afklippe et nederste hjørne af fryseposen og dræne den affedtede væske ind i en anden beholder. Bemærk, at denne metode ikke virker til gryder eller andre retter, der har chunkede grøntsager eller kød i dem.
Sæt fedtet i en engangsbeholder og lad det hærde og kast det i skraldespanden.
Hæld ikke fedt ned i afløbet, da det vil tilstoppe dit VVS.
Hvad er en fedt separator alligevel?
En fedtafskiller ligner en krukke eller vandkande med en lang hældetud. De bedste modeller har et låg med huller, der fungerer som en sil. Når du hælder bouillon eller andre væsker over låget, fanger den alle de store grøntsager og andre ting, som du forsøger at spænde ud. Væsken går gennem hullerne ind i fedtafskilleren. Fedtet stiger til toppen af væsken inden for få minutter, og fedtafskilleren er udformet, så fedtet er højere end hældetuden, som kommer ud af bunden af beholderen. Når du vipper fedtafskilleren for at hælde, kommer den fede væske ud, men ikke fedtet.
Hæld bare, indtil du har fået det meste af væsken ud, og kast bort fedtet.
Hvis du finder dig selv nødt til at stamme fedt ofte, er det et værdifuldt værktøj til at eje. Ellers bør de alternative affedtningstricks fungere fint.