Sort peberkorns erstatning

Opskrifterne kan kalde for sort peberkorn, men du kan få brug for en erstatning, hvis du ikke har det på din krydderestativ. En opskrift kan kræve, at peberkornene tilføjes hele, mens andre opskrifter kræver, at de slibes straks, inden de tilføjes. I nogle tilfælde kan du eller en person, du laver mad, have en fødefølsomhed overfor sort peber, og du vil måske have et alternativ, der ikke er fra samme plante. Se de bedste erstatninger og mindre perfekte alternativer.

Ingrediens

Alt du skal bruge er jordet sort peber. Den er allerede lavet af sorte peberkorn.

Forberedelse

For hver 8 peberkorn, der kræves, skal du bruge 1/8 tsk peberfrugt på plads. Hvis opskriften kræver, at du måler peberkornene ud med en måleske, skal du udskifte dem for mål med jordet sort peber. For eksempel vil 1 tsk peberkorn være erstattet med 1 teskefrit peber.

Sort peberkorn har mere smag og varme end jord peber, så du skal muligvis tilføje flere peber efter smag, før du serverer din skål.

Hvorfor denne substitution virker

Sort peberkorn kommer fra Piper nigrum planten. De er tørrede bær af planten. Fordi ground pepper simpelthen er malet sort peberkorn, bør der ikke være nogen ændring i smag ved at bruge den som en erstatning. Tilberedt jordet sort peber vil dog have tabt en del af dens styrke, og du må muligvis tilføje mere til smag for at opnå det samme krydderi.

Sort peberkorns slægtninge til erstatning

Der er to andre peberkornsorter fremstillet af bærene af Piper nigrum- grønne peberkorn og hvide peberkorn. De er ikke så perfekte til substitution. Hvide peberkorn er de samme som sorte peberkorn, men har fjernet deres hud. Dette ændrer smagen og de er mindre skarp.

Du kan erstatte dem til sorte peberkorn eller bruge jord hvid peber, som du ville have sort sort peber. Du kan dog finde ud af, at du vil bruge lidt mere for at få samme effekt.

Grøn peberkorn er umodne sorte peberkorn og de har en friskere smag. Hvis du har dem tørret fra et asiatisk marked, kan du bruge dem som erstatning, men de vil tilføje mindre varme og mere af en vegetarisk smag.

Ikke-relaterede substitutioner for sort peber

Hvis en fødefølsomhed over for sort peber er et problem, er der et par alternativer, der er fra ikke-relaterede planter. Pink peppercorns kommer fra en anden plante, det brasilianske pebertræ. De har en lysere smag, og så må du måske bruge mere til at få den peppery effekt, du ønsker i en opskrift.

Cayenne peber kan erstattes med sort peber, hvis du har til hensigt at tilføje varme. Den er lavet af Capsicum annuumets frugt. Det er en varm chili peber og vil tilføje mere varme pr. Mål end sort peber. Du skal skala målingen i overensstemmelse hermed og erstatte 1/4 tsk cayenne peber til 1 tsk sort peberkorn. Cayennepulver fremstilles ofte sammen med andre chiles, så du må muligvis eksperimentere lidt for at få den effekt, du vil have i din opskrift.