Spring over alkoholen og spar penge
Hvorfor Spring Alkoholen?
Uddrag er typisk lavet af alkohol, fordi det er den mest effektive måde at ekstrahere smagen fra urter og krydderier på.
Derfor er de fleste vanilleekstrakter lavet med en alkoholbase. Det er dog ikke rigtigt for alle, hvorfor et ikke-alkoholisk alternativ som denne opskrift er godt at have.
Da det er alkoholfri, er dette vaniljeekstrakt okay for børn og voksne, der afholder sig fra alkohol. Det vil heller ikke tilføje den underliggende smag af alkohol til de opskrifter, du bruger den i. Som en ekstra fordel finder du ofte, at glycerin koster mindre end en flaske rum eller vodka, så denne version er faktisk billigere at lave.
ingredienser
For at gøre vaniljeekstrakt hjemme skal du bruge tre enkle ingredienser: vaniljebønner, vegetabilsk glycerin af fødevarekvalitet og vand. Du skal også have en flaske til fremstilling og opbevaring af ekstraktet. En mørkbrun glasflaske fungerer bedst, men en klar en vil også fungere.
Vanillebønner er den dyreste ingrediens. Mens du kan finde dem på din lokale købmand, kan de være meget dyre og sælges ofte som en enkelt bønne.
Da du måske har brug for så mange som tre bønner, kan du ofte finde dem billigere online. Den gode nyhed er, at de kan genbruges til et par ekstrakasser.
Køb vanillebønner fra Amazon
Du kan muligvis finde glycerin på dit lokale apotek, men det kan ikke være fødevarekvalitet. Der er forskellige grader af glycerin, og det bruges til en række ting, herunder hjemmelavede skønhedsprodukter.
Mange online-forhandlere, herunder Amazon, sælger vegetabilsk glycerin, som er perfekt til alkoholfrie ekstrakter. Bare sørg for at du køber en opført som "food grade".
Køb glycerin fra Amazon
Forberedelse
At gøre vanilleekstrakt er ikke svært, selvom du behøver at være tålmodig. Smag af vanillebønnen ekstraheres langsomt ind i glycerin, så det vil tage mindst to måneder, før det er klar til brug. På grund af dette er det vigtigt at planlægge og forberede det godt, før du løber tør.
For at gøre ekstraktet begynder man ved at blande tre dele glycerin og en del vand sammen og hæld det derefter i en glasflaske. Skær tre vanillebønner åbent i længden for hver kop glycerin, du bruger. Tilsæt bønnerne til glycerin, og sørg for, at de er helt nedsænket. Derefter lukkes flasken og opbevares på et køligt, mørkt sted. Ryst flasken en gang om ugen. Det vil være klar til brug om to måneder.
Dit færdige ekstrakt kan ikke blive så mørkt som alkoholbaseret vanilleekstrakt, og det vil have en konsistens svarende til sirup. Men det vil have lige så meget smag og arbejde lige så godt som enhver anden vanille ekstrakt.
Tips og tricks
Mens opskriften er let nok, vil nogle få tips og tricks hjælpe dig ud på vejen.
- Det andet parti er endnu nemmere. Når du er færdig med en flaske ekstrakt, skal du blot tilføje mere glycerin. Vanillebønner kan genbruges to eller tre gange, før de skal udskiftes.
- Nyd den lange holdbarhed. Dit ekstrakt bør holde op til fire år og behøver ikke at blive nedkølet. Glycerin virker som konserveringsmiddel i denne opskrift, hvorfor ekstrakten har en så lang holdbarhed.
- Vær forsigtig med ikke-glycerinopskrifter. Det er bedst at undgå vaniljeekstrakter, der kun bruger vand og vanillebønner. De er en yngleplads for bakterier. Det kan virke som en god ide, især hvis du ikke kan finde glycerin lokalt, men det er en genvej, der sætter dit helbred i fare.
- Dette ekstrakt er diæt venligt. Glycerinbaserede ekstrakter (kaldet glyceritter ) er sukkerfrie og glutenfrie. Til trods for at blive omtalt som en "sukkeralkohol" indeholder glycerin ikke sukker eller alkohol, og det er derfor, det bruges ofte i fødevarer, der er mærket sukkerfrie. Også så længe du bruger vegetabilsk glycerin, er ekstrakten ideel til vegetariske og veganske kostvaner.