Spar penge ved at lave din egen castorsukker
Castor sukker, også kendt som caster sukker eller super fint sukker, er ikke let at spore. Hvis du klarer at finde det, vil du også sikkert finde ud af, at det koster lidt mere, end du vil bruge. Den gode nyhed er, at det er let at lave.
Castorsukker er virkelig intet andet end granulatsukker, der er blevet grundlagt til en super fin konsistens. Hvis du ikke har noget imod at lave lidt arbejde selv, vil du bruge mindre.
Hvad er præcis Castorsukker?
Det er muligt, at du aldrig har hørt om ricinus sukker før, og hvis du ser gennem opskrifter i kogebøger eller på internettet, vil du sandsynligvis komme på tværs af mange andre slags sukker, som du aldrig vidste eksisterede. Det bliver endnu mere forvirrende, hvis man kigger på en opskrift fra et andet land, fordi det sukker der kræves i opskriften, kan gå af et andet navn, og det er måske ikke tilgængeligt med det navn i din lokale butik.
Så lad os sortere nogle af det ud.
Granuleret sukker henviser altid til hvidt sukker i USA. Det har den noget grusomme tekstur. Pulveriseret sukker, også kendt som konditorens sukker, er simpelthen granuleret sukker, der er blevet formalet i et fint pulver. Castorsukker er et sted mellem de to. Det er blevet grundet lige nok til at overtage en superfin kvalitet, men ikke en pulverformet konsistens. Så længe du holder granuleret på hånden, kan du gøre pulveriseret eller ricinus sukker efter behov.
Hvad bruges Castor Sugar til alligevel?
Castorsukker bruges hovedsagelig i opskrifter, hvor sukkeret skal opløses eller smelte let. I modsætning til granuleret sukker er ricinus sukker i stand til at opløse uden varme. Du finder det ofte i meringue opskrifter af denne grund, og nogle mennesker bruger det til at sødme kolde drikke og bær.
Selvfølgelig har du sandsynligvis sødt drikkevarer og bær med almindeligt råsukker mange gange, og du har haft det fint med resultaterne, så ricinussukker er ikke en absolut nødvendig ingrediens. Hvis du ikke har lyst til at gå i besvær med at lave din egen, kan du nok komme videre med granuleret sukker. Bare ved at du vil opleve noget af den gritty tekstur, der går hånd i hånd med granuleret sort. De fleste mennesker vil ikke mærke (eller bekymre sig om de gør). De vil bare være glade for at du har lavet noget velsmagende, og deler det.
Hvad skal du lave din egen castorsukker
Du behøver ikke mere end noget granuleret sukker. Mængden afhænger af, hvor meget ricinussukker du har brug for til din opskrift.
Hvordan man laver det
Sæt granuleret sukker i en fødevareprocessor eller blender. Pulse det derefter, indtil det når en superfine, men ikke pulverformig konsistens. Lad sukkeret sætte sig i et par minutter. Ellers vil du ende med en støvsky, når du åbner fødevareprocessoren eller blenderskålen.
Og det er virkelig alt der er til det. Brug dit sukker i stedet for det castorsukker, der kræves i din opskrift, og du skal få smukke resultater. Gem eventuelle rester til næste gang du bager. Sørg for at mærke beholderen.
Du kan måske vide, hvad der er i den jar nu, men regner ikke med at huske senere.
Nogle tips
Det granulerede sukker kan ætse din blenderkande eller madprocessorskål, især hvis den er lavet af plastik. Du kan bruge en kaffekværn eller en krydderi i stedet, hvis dette er en bekymring. Bare ved at det nok tager dig flere batcher for at gøre nok til din opskrift.
Flere specialsugere Du kan lave dig selv
Du kan også lave dit eget pulveriseret sukker , muscavado sukker , brunt sukker og farvet sukker derhjemme. Der er ingen grund til at bruge top dollar for disse sorter i købmanden, eller at dedikere et ton af spisekammer til opbevaring af dem. Lær hvordan du laver dem, så du vil være klar til at tackle enhver opskrift, der kræver dem.
Mens du måske ikke kan få nogle sukkerarter, som demerera eller turbinado derhjemme, kan du piske op en respektabel erstatning for at tage plads i opskrifter.
Tag disse subs i din arsenal nu, så du er klar til, hvor dit næste bagningeventyr tager dig.