Arrowrootpulver (også kendt som arrowroot stivelse) er et fremragende glutenfrit fortykkelsesmiddel, som du kan bruge til at tykke tærter, syltetøj og andre kogte retter, men hvis du ikke har noget i dit spisekammer, vil en af disse erstatninger arbejde næsten lige så godt.
ingredienser
- Øjeblikkelig tapioka eller majsstivelse
Arrowroot-erstatninger til at prøve
Den bedste mulighed er at erstatte Arrowroot-stivelsen med en lige så stor mængde tapioka (ofte solgt som minut Tapioca).
Denne erstatning holder op til lange tilberedningstider og fungerer godt i fødevarer, der er bestemt til fryseren. Det giver også påfyldning i frugtpies en flot, blank glans.
Da tapioka ikke opløses fuldt ud, når du er kogt, kan du male det i et fint pulver, før du tilføjer det til din opskrift. Ellers har du små bolde tapioka i den færdige skål. Dette påvirker ikke smagen, men ændrer teksten og udseendet af din opskrift lidt.
I en knivspids erstattes Arrowroot-stivelsen med en lige stor mængde majsstivelse. Den holder ikke så godt i fryseren, brydes ned i sure retter og giver frugtgelé og fyldninger et let overskyet udseende, så forvent nogle forskelle i det færdige produkt, hvis du beslutter dig for at gøre denne bytte.
Bemærk: Mens begge disse erstatninger vil få jobbet gjort, er tapioka den eneste glutenfrie erstatning for arrowrootpulver. Selvfølgelig skal du stadig kontrollere emballagen for at sikre, at tapioka blev behandlet i en glutenfri facilitet.
Hvad Arrowroot Pulver Er
Arrowrootpulver, også kendt som pilrootmælk eller pilrootstivelse, er en stivelse afledt af rødderne af den tropiske pilrootplant, Maranta arundinacea. Efter det er høstet, er det tørret og formalet i pulveret, som vi er vant til at se i butikkerne.
Det bruges som et fødevarefortykningsmiddel, ligesom majsstivelse, men det har unikke egenskaber, som gør den velegnet til bestemte tilberedningssituationer, hvor majsstivelse og andre fortykningsmidler måske ikke udmærker sig.
Når du tilføjer arrowroot til en opskrift, ændrer den ikke ingrediensens farve eller gør det færdige produkt blækt.
På grund af dette virker det godt i gelé og frugtfyld, hvor du forsøger at opretholde den fantastiske farve og glans. Og da arrowroot ikke falder fra hinanden, når de udsættes for sure ingredienser, er det en anden grund, at det er begunstiget som et fortykkelsesmiddel til gelé og frugtfyldninger.
Arrowroot fortykkes ved en lav temperatur, hvilket kan være praktisk i nogle applikationer, men det vil miste sin fortykkelse, hvis det udsættes for høje temperaturer i lang tid. Tilføjelse af det mod slutningen af tilberedningstiden kan være en løsning for dette.
På trods af dens følsomhed over for høje temperaturer, står pilroot smukt op til frysende temperaturer. Så hvis du laver noget, som du planlægger at fryse, er arrowroot et glimrende fortykningsmiddel til brug.
Hvis du ikke ser arrowrootpulver hylder sammen med de andre fortykningsmidler i din købmand, skal du tjekke afsnittet om naturlige fødevarer. Du kan også bestille det online.
Køb Arrowroot Powder på Amazon