Mulighed 1: Udskift majsstivelsen i din opskrift med dobbelt mængden af almindeligt mel. Dette er den bedste erstatning for mejeribaserede saucer, og er en god erstatning for enhver anden form for sovs.
Mulighed 2: Udskift majsstivelsen med en lige så stor mængde instant Tapioca (Minute Tapioca). Dette er en god erstatning til at bruge i saucer, men fungerer ikke godt i mælkebaserede saucer. Det er også godt i retter, der vil blive kogt ved høj temperatur (tærter, for eksempel) eller noget, som du planlægger at fryse.
Tapioca opløses ikke fuldstændigt, når de er kogte, så du har små bolde Tapioca i din færdige skål. Hvis dette er et problem, skal du miste din tapioka til et fint pulver, før du bruger det. Har du kun regelmæssig tapioka- eller perle tapioka? Bare slip det først. Et par hurtige impulser i en fødevareprocessor eller kaffekværn bør gøre tricket. Du kan endda gøre det med en morter og pistle.
Opskrifter tilberedt med tapioka vil have et bedre udseende end dem, der er fremstillet med majsstivelse. Med tærter er det normalt et plus. Til de bedste resultater tilsættes tapiokaen, og lad ingredienserne sidde i 5-15 minutter før madlavning.
Dette vil give tapioketiden til at begynde at absorbere væskerne i skålen, så den tykkere ordentligt.
Mulighed 3: Udskift den majsstivelse, der kræves, med en lige stor mængde pilestivelse. Arrowroot fungerer godt i kogte retter og fødevarer, der er bestemt til fryseren. Det er ikke en god erstatning at bruge i mælkebaserede opskrifter, fordi det vil resultere i en slimet tekstur. Du kan få brug for at lave din opskrift lidt længere for at nå den ønskede tykkelse.
Alle disse muligheder er majsfrie, men hvis majsallergi eller følsomhed er en bekymring, skal du sørge for at høre produktemballagen for at sikre, at din valgte erstatning ikke er blevet fremstillet i et anlæg, der også behandler majs.
Flere kornsubstitutter
Forsøger at undgå produkter med majs på grund af glutenfølsomhed eller intolerance? Tjek disse artikler for flere ideer om, hvordan man skærer majs ud af opskrifter:
- Light Corn Syrup Substitute
- Dark Corn Syrup Substitute
- Hvordan man laver ikke-alkoholholdige ekstrakter
- Sådan laver du dit eget bagepulver (indeholder instruktioner til at gøre det kornfri)
- Alkoholstatning (indeholder majs og majsfrie indstillinger)
Fandt du denne substitution nyttig?
Så sørg for at tjekke alle mine andre ingrediens substitutioner .
Jeg har over 70 substitutioner til dato, og jeg tilføjer hele tiden flere. Bookmark eller pin siden, så du kan referere til min liste over subs, når du løber tør for en ingrediens eller skal arbejde rundt om en allergi eller mad præference. Det er sikkert at spare dig nogle penge og ture til købmanden.