Men mens hermetiske bønner er nemme at lave mad - du smider dem bare i en gryde og opvarmer, indtil de er opvarmede - det kan være en udfordring at vide, hvor længe der skal koges tørrede bønner. Hvis du ikke er sikker på, hvor længe du skal lave dine tørrede bønner, læs videre.
Det amerikanske tørrede bønneråd har meget specifikke anbefalinger til madlavning af tørrede bønner. Den følgende liste er opdelt efter bønne, smag, tekstur og smag, og indeholder forslag til madlavning og parring af bønnerne med andre fødevarer og retter.
Cremet
Bønnerne, baby lima virker godt i supper, gryder og gryderetter, eller simpelthen kog disse bønner i sig selv smag dem med urter og krydderier efter eget valg.
- Baby Lima Bønner: 1 time
smøragtig
Der er ingen bedste slags skål til bønnerne i dette afsnit, men store lima bønner fungerer som en erstatning for kartofler eller ris, og de er fremragende i supper og gryderetter. Garbanzo bønner er populære i mellemøstlige og indiske retter, såsom hummus, falafel og karry, mens sorte øjne ærter kan gå godt i en stirfry med oksekød eller i en kalkun-og-bønnesalat.
- Sorte øjne: 30 minutter til 1 time
- Tranebærsbønner: 45 til 60 minutter
- Garbanzo bønner (også kaldet kikærter): 1 til 1 1/2 time
- Store Lima-bønner (også kaldet smørbønner): 1 til 1 1/2 time
Blød i tekstur
Sortbønner er fremherskende i sydvestlige retter, såsom supper, gryder og saucer, mens nyrebønner fungerer godt i chilis, salater, og når de er parret med ris.
- Sortbønner: 1 til 1 1/2 time
- Nyrebønner (lys eller mørk): 1 1/2 time til 2 timer
- Små Røde Bønner: 1 til 1 1/2 time
Pulveragtig struktur
Navy bønner bruges ofte i svinekød og bønner, bagt bønner, supper og gryder. De er også gode, når de er pureede. Pinkbønner bruges ofte i chili, og pinto bønner bruges ofte i refried bønner, samt Tex-Mex og mexicanske retter.
- Navy Bønner: 1 1/2 til 2 timer
- Pink Beans: 1 time
- Pinto Bønner: 1 1/2 til 2 timer
Delikat smag og hud
Store nordlige bønner får smagen af uanset mad, de er kogte med, så de gør det godt i retter som pasta med bønner og grønne eller salvestegt svin mørbrad med bønner. Franske kokke bruger dem til at lave cassoulet , en hvid bønneregel.
- Store nordlige bønner: 45 til 60 minutter
Det er også de bønner, der er tilberedt i USA som Bostonbagte bønner.
Madlavning Bønner
Det er bedst at lære detaljerne ved madlavning af tørrede bønner, men generelt er processen enkel:
- Skyl bønnerne.
- Sug dem.
- Smag bønnerne efter smag.
- Dæk bønnerne og bring dem i kog.
- Kog bønnerne i overensstemmelse med tidligere diskuterede tidspunkter.
- Salt bønnerne tre fjerdedele af vejen gennem madlavning.
- Tøm dem.
Følg disse trin, og du vil spise en bønnesalat, en Tex-Mex skål med bønner, en god gryderet eller endda en cassoulet, før du ved det.