Sådan tørres frugter og grøntsager med en dehydrator

Dybt i december, nyd smag af sommeren

Frugter og grøntsager er bedste - og billigste - når de er i sæson. Lær, hvordan du tørrer produkter med en maddehydrator, og du kan lagre op for året rundt besparelser og nyde den smag af sommeren i vinterens dybde. Tørring af frugt og grøntsager er en nem proces med en dehydrator, men tørretiden tager fra otte til 12 timer.

Hvad du har brug for

• dehydrator
• Kniv
• Skærebræt
• Lufttætte beholdere eller fryseposer

• Krydderier, sukker eller salt (valgfrit)
• Ascorbinsyre eller citronsyre (valgfri)
• Pot til blanchering af grøntsager

Her er hvordan

1. Start med friske frugter og grøntsager af allerbedste kvalitet. Overripe, knuste og ellers forringede produkter vil ikke give gode resultater, når de bliver dehydreret.
2. Rengør, skrog og skære alle frugter og grøntsager, og sørg for at opretholde konsistens i tykkelsen af ​​skiverne. Dette sikrer, at alt tørrer med en jævn hastighed.
3. Behandle æbler, pærer og andre frugter, der er tilbøjelige til oxidation med citrusjuice eller askorbinsyre, hvis det ønskes. Dette hjælper med at bevare frugternes farve før, under og efter tørringen.
4. Blanche broccoli, blomkål, selleri, gulerødder, majs, ærter og kartofler til hurtigere tørretid og for at hjælpe med at opretholde farve. Tre til fem minutter i kogende vand bør være tilstrækkeligt.
5. Tilsæt salt, sukker eller krydderier efter smag.
6. Læg dine frugt og grøntsager skiver på dehydrator bakker; Pas på ikke at overlappe dem, da det vil sænke tørretiden.

1. Drej din dehydrator umiddelbart efter indlæsningen for at starte dehydreringsprocessen. Se brugervejledningen til anbefalede tørretider, men forvent at processen skal tage mellem otte og 12 timer i gennemsnit.
2. Tjek dine frugter og grøntsager ofte for tørhed, når du når slutningen af ​​tørretiden. For at gøre det skal du blot fjerne et skive fra dehydratoren, lad det køle af og føl det med fingrene. Hvis skiven føles tør for berøring, skal den tørres tilstrækkeligt. For yderligere at evaluere frugtens tørhed skæres flere frugtstykker i halvdelen, og kontroller skærkanterne for fugtperler. Hvis nogen er til stede, er frugten endnu ikke tør nok og skal returneres til dehydratoren.

1. Lad dine frugter og grøntsager skive afkøles i 30 til 60 minutter eller indtil det er helt koldt at røre før pakning.
2. Læg tørrede frugter i løst pakket krukker og ryst en gang om dagen i syv til ti dage for at sikre, at den resterende fugt er jævnt fordelt mellem de tørrede stykker. Hvis der opstår kondens på krukken, skal frugten returneres til dehydratoren for yderligere tørring. (Kun frugter har brug for dette ekstra trin.)
3. Anbring alle tørrede fødevarer i lufttætte beholdere eller fryseposer og opbevar på et køligt, tørt og mørkt sted, indtil du er klar til at bruge dem.

Tips

• Fremstil frugt og grønsager så hurtigt som muligt efter høst.
• Tilsæt ikke friske råvarer til en delvis tørret belastning.
• Tørretiderne varierer afhængigt af skivernes tykkelse, mængden af ​​vand i mad, temperatur, fugtighed og højde. Start en journal for at spore og registrere dine egne tørretider for forskellige fødevarer, så du får den information praktisk til næste gang.
• Når de opbevares ordentligt, er dehydreret mad normalt godt i et år.
• Du kan købe askorbinsyre hos købmandsforretninger og apoteker, og den er tilgængelig i pulver- og tabletform.