Du har sandsynligvis denne ingrediens i dit spisekammer
Hvad du skal bruge
Alt du behøver er vanilleekstrakt - sørg for, at det er ren vanilleekstrakt og ikke efterligning.
Forberedelse
Brug 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt i stedet for 1 vanillebønne.
Hvis du virkelig vil smage vanillen i din opskrift, skal du øge mængden til 2 spsk vaniljeekstrakt. Da vanillebønner gennemsnitlig omkring 6 inches i længden, svarer dette til 1 til 2 teskefulde ekstrakt pr. Tomme.
Bekymret den ekstra væske vil ødelægge din opskrift? Du skal bare ringe tilbage en af de andre våde ingredienser for at kompensere for tilsætningen af vanilleekstrakten.
Køb den bedste vanille ekstrakt
Du kan finde et par forskellige muligheder på hylden i bagvedgangen når det kommer til vaniljeekstrakt: ren ekstrakt, efterlignings ekstrakt og vaniljesmakende. "Pure" betyder, at kun vaniljebønner er blevet brugt til at gøre vaniljesmakten; Det betyder imidlertid ikke, at andre tilsætningsstoffer som sukker ikke kommer på ingredienslisten. "Imitation" -ekstrakt indeholder kunstig vaniljesmag, som faktisk kan indeholde kemikalier, da de er afledt af træbiprodukter. Og vanille "flavoring" er en kombination af disse to.
Som du kan gætte er ren vaniljeekstrakt den dyreste, men det er også klart den bedste mulighed, når du vælger et andet produkt end vaniljebønner for at smag en opskrift. Derudover vil du have brug for dobbelt så meget som imitation ekstrakt for at opnå det rette niveau af smag, men den smag ville ikke smage meget som vanille.
Du kan lave din egen vanilleekstrakt, men du skal købe vanilbønner for at gøre det. Du skal også planlægge langt fremad, da opskriften skal sidde i to måneder inden brug.
Hvornår skal du holde med vanillebønner
Så nemt som det er at bytte ekstrakt til bønner, tilføjer vaniljebønner en bestemt noget til opskrifter, hvad enten det er udseende eller smag. Hvis du kan lide udseendet af de små flokke af vaniljefrø i din færdige opskrift, hold dig med vanillebønner - det er noget ekstrakt, der ikke kan replikere. Overvej også at bruge vanilbønner, hvis vanille er stjerne ingrediens. Bønner bare pakke mere slag end ekstrakt.
Hvorfor er vanillebønner så dyre?
Vanilje er frugten af orkidéplanten, og selv om der er over 100 sorter af orkidéplanter, er der kun en sort, der producerer vanillabønnen. Processen til at producere frugten er arbejdskrævende og meget langsom. Orkidéblomsterne skal være bestøvede i en bestemt måned, når planten blomstrer, på bestemte tidspunkter af den dag, hvor blomsten er åben. Derefter skal bønnerne gennemgå en seks måneders behandlingsproces, der omfatter blødning, svedning, tørring og opbevaring. Alle disse faktorer bidrager til vaniljebønnenes høje pris.