Når du har brug for en sukkerbytte, skal du bruge disse alternativer
Demerara Sukker Substitutter
Disse er de bedste erstatninger til demerara sukker:
- Turbinado sukker
- Lysebrunt sukker
- Melis
- Slibesukker
Hvis du ikke har demerara sukker ved hånden, skal du bare bruge en lige stor mængde lysebrunt sukker eller turbinado-sukker på plads. Begge disse sukkerarter har den gyldenbrune farve og subtile melasse smag, som demerara er kendt for. Turbinado er den foretrukne udskiftning, da den har en grov tekstur, der er en bedre match for demerara sukkers tekstur.
Granuleret sukker kan også bruges som erstatning for demerara i en knivspids. Du kan bytte det ud mål for mål. Da granulatsukker har en finere tekstur (og ingen melasse smag) forventer nogle tekstur og smagsforskelle i din opskrift. Du kan gøre op for smagsforskellen ved at tilføje en spiseskefuld melasse til hver kop granulat.
Hvis du arbejder på en opskrift, der kræver sprøjtning af demerara sukker på toppen af dine bagværk, vil slibesukker gøre en fremragende stand-in, hvis du har det.
Dens store krystaller giver dig en lignende visuel appel og crunch. Men svør ikke det, hvis du ikke har dette specialsocker ved hånden. Et støv af brunt sukker eller granuleret sukker vil stadig se godt ud og føje lidt krise.
Hvad er Demerara Sugar?
Demerara-sukker er et delvist raffineret råsukker, der er fremstillet af den første presning af sukkerrør.
Når de ekstraherede sukkerjuice er fordampet, er du tilbage med stort kornsukker, der har en gyldenbrun farve og en subtil melassesmag. Den lille mængde melasse, der forbliver i demerara-sukker, gør det muligt at beholde lidt mere mineral- og næringsindhold i forhold til granuleret sukker.
Mange foretrækker demerara til granuleret sukker, fordi det er langt mindre forarbejdet. Bakers kan lide det på grund af tekstur, at det bidrager til opskrifter. Det er især godt at lave en knusende topping på bagværk. Du kan også drysse det ovenpå varmt eller koldt korn, frugt eller desserter til tekstur og smag.
Demerara sukker er blevet en favorit af kaffe- og tefiskere, der har vedtaget det som det foretrukne sødemiddel til varme drikkevarer. Det giver en lille toffee smag til drikkevarer. Hvis du aldrig har prøvet demerara før, skal du hente et par pakker næste gang du er i en kaffebar og se, hvad du synes.
Det er også en favorit blandt mange mixologer at bruge i cocktails. Det går specielt godt med brune spiritusvarer som bourbon, alderen whisky og mørk melassebaseret rum.