Gør hjemmelavet kødforretning med denne hurtige og nem opskrift

Brug eddike til at ømme kød

Nogle gange kan du score en ægte aftale om visse udskæringer af kød. Desværre er disse billige nedskæringer ofte hårde, men det er ikke noget, der lidt smørret ikke kan ordne. Hvis du bruger en tenderizer, kan du lave en velsmagende skål og vide, at du har sparet penge i købet. Sådan laver du en billig og nem kødmager.

Hvordan man laver det

Tilsæt kun en spiseskefuld eller to hvide eddike til dine madlavningsvæsker og dine stege, gryderet kød og steaks vil komme ud møre og saftige hver gang.

En anden mulighed er at gennembore dit kød med en gaffel og derefter bløde det i eddike i en time eller to, før du koger det. Uanset hvilken metode du vælger, skal du sørge for at lave dit kød i en ikke-reaktiv pande eller skål. Støbejern og nogle andre metaller kan reagere ugunstigt med syren i tenderizer. Coated non-stick pander eller glasbageservietter er ideelle.

Hvorfor dette virker

Eddikesyren i eddike bryder ned kødfibre, hvilket gør dem mere ømme og smagfuldt.

Andre ting, du kan bruge til at smøre kød

Hvis du ikke har nogen hvid eddike på hånden eller foretrækker at bruge noget andet, kan du også bruge vin, citrusjuice (citron, lime, appelsin), tomatsauce, øl, ananasjuice, sodavand, kaffe, te, kærnemælk , yoghurt eller enhver anden form for eddike (æble, balsamid, rødvin, hvidvin). Syren i disse fødevarer vil ømme kødet ligesom den hvide eddike. Så vælg en tenderizer med en smag, der appellerer til dig og supplerer den ret, du laver.

Andre måder at udbrede kød på

Hvis du vil øge kød uden at tilføje noget slags smag til det, er der flere andre muligheder, du kan ansætte:

• Brug et kødhalvallet: Du kan pudse kødet med en hirse for at ømme det inden madlavning. Dette har den ekstra fordel at flette kødet ud, så det koger hurtigere. Hvis du ikke har et egentligt kødelige mallet blandt dit køkkenudstyr, kan du i stedet bruge noget tungt som en støbejernspande eller en rullestift. Bare sørg for at sanitere det, du bruger bagefter.

• Kog kødet i en crockpot, trykkoger eller stegepande: Kogekød i lang tid er en god måde at gøre det fra hinanden , men du skal bruge en madlavning, der låses i fugt, eller dit kød kommer tørt ud . Det gør crockpots, pressekoger og lidded stegepander ideel til madlavning hårde nedskæringer til perfektion. Og da de er alle relativt håndlavede madlavningsmetoder, er de perfekte til travle dage.
• Marinade: Hvis du forsøger at undgå at bruge en smagsret kødmager, fordi du planlægger at smag kødet senere, kan du bruge en marinade det bedste fra begge verdener. Marinater indeholder typisk en syre til at tæve kødet (sandsynligvis en af ​​de ovennævnte tenderizers) sammen med andre ingredienser for at forbedre smagen. Du kan købe færdige marinader, men de er faktisk virkelig let at lave sig selv.