Lær hvordan man laver tomatsauce med en af ​​disse 9 typer tomater

Lær de ni øverste pastaer

Du kan lave tomatsauce af enhver form for tomat, men hvis du vil have rigtig god sauce, skal du gå med en pasta tomat. De har tendens til at have en fastere, kødigere tekstur end andre sorter, og de har normalt færre frø og mindre vandindhold også. Det vil betyde mindre prep arbejde og tilberede tid til dig, plus mere sauce til dine penge. Læs videre for at lære de ni bedste pasta tomater at vokse eller købe.

Oval- og pølseformet

Følgende tomater har en lignende form, men der er forskelle i smag, hvilket er særlig vigtigt, når du planlægger at lave tomatsauce.

• Amish pasta: Denne tomat svarer til romatomater, men det er sødere med en friskere smag. Det kan vokse op til 8 til 12 ounces.
• Opalka: Denne polske arvestykke er langt rigere og mere smagfuld end de fleste pastaformer, siger Totally Tomatoes. Det er en lang, peberformet type med frugter, der vokser til 4 til 6 inches lange.
• Polsk Linguisa: Denne tomat, som navnet antyder, er en polsk arvestykke. Det blev bragt til New York af polske gartnere i 1800'erne.

Store Tomater

• Big Mama: Denne blommeformede, kødfulde tomat er enorm, vokser op til 5 inches lang og 3 inches på tværs.
• Jersey Devil: Denne arvestykke, opdrættet til at blive anvendt som en pasta tomat, er formet som en banan peber. Det er meget saftigt og vokser til ca. 5 til 6 inches i længden.
• Jersey Giant: Denne arvestykke pasta er sjælden, men hvis du kan finde den eller planlægger at vokse den, kan du købe frø til denne sort. Det er en glimrende mulighed, der giver rigelige høstarter og vokser til 4 til 6 inches lang.

Klassiske pastaer

• Roma: Denne tomat er nok den klassiske i italiensk madlavning. Det er populært til konserves og gør tomatpuré, men det er ikke så sødt som nogle af de lignende arvestympatomer (som Amish Paste) nævnt på denne liste.
• San Marzano: Overvejet den klassiske pasta tomat, San Marzano har en tæt, næsten tør, sød smag. Lovligt - og kaldes en San Marzano-denne tomat skal dyrkes i Valle del Sarno , "Sarno-dalen" i Italien.

Voksende tomater

Hvis du vokser dine egne tomater, er det nemt at bestille frø til nogen af ​​de nævnte sorter. Men hvis du køber dine tomater, bliver dine valg begrænset. Køb direkte fra en landmand eller stop af en bondemarked for det bedste udvalg. Lokalt dyrkede tomater er bundet til at være riper end noget du kan få i købmanden.

De fleste tomater på denne liste er bestemte sorter, hvilket betyder, at de har tendens til at modnes med det samme. Det er ideelt til fremstilling af sauce og pasta. Så planlægger at stoppe af en bondemarked i slutningen af ​​dagen, og du vil sandsynligvis finde landmændene klar til at forhandle - især hvis du ønsker at købe en masse.

At lave tomatsauce

Hvis du vil vokse eller købe tomater til at lave tomatsauce, tag dig tid til at lære at lave sovs hjemme på din stovetop. Det er også nemt at lave tomatpasta . Hvis du kan lide ideen om at lave din egen tomatsauce, men du er ikke begejstret for alt arbejde, laves tomatsauce i langsom komfur . Processen er enkel og kræver ingen kædning, seeding eller peeling - og du behøver ikke at stå over en varm komfur.

Canning og Frysning

Hvis du har lavet mere sauce end du kan bruge i øjeblikket, kan din tomatsauce. Bare ved at du skal tilføje citronsaft til din sauce for at øge surhedsgraden.

Moderne tomater er ikke så sure som de plejede at være.

Du kan også fryse dine tomater, indtil du har mere tid til at håndtere dem. Nogle canners (især landmænd) er vant til at fryse deres havehøst, så de kan vente med at behandle det om vinteren, når livet sænker lidt, og et varmt køkken er faktisk en velkommen frist.