Nyd hjemmelavet tomatsauce uden alt arbejde. Denne crockpot opskrift kræver ingen peeling, seeding eller coring, og smager bedre end alt hvad du kan købe i butikken. Læg alle ingredienserne i crockpot, og glem det. Ingen slaving over ovnen kræves.
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 8 timer (eller mere)
ingredienser
- 4 lbs tomater Her er de bedste tomater til sauce
- 2 fed hvidløg
- 1/2 af en stor løg, hakket
- 1/2 tsk. oregano
- 1/2 tsk. basilikum
- 1-1 / 2 tsk. sukker
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. peber
Forberedelse
1. Kast alle ingredienserne i crock potten (tomaterne kan gå helt).
2. Dæk og kog på lav i flere timer, omrør lejlighedsvis.
3. Når tomaterne har brudt ned nogle, afslør; og fortsæt med at lave mad, indtil du når den ønskede konsistens (forvent at det tager mindst otte timer). Kogetiden afhænger af, hvor meget vand der er i tomaterne. Hvis det har været en regnfuld sommer, tager det længere tid for saucen at tykke.
Lim tomater koges normalt hurtigst, fordi de har mindre vandindhold.
4. Til chunket tomatsauce: vælg tomatskindene og kernerne ud af saucen, som det tilbereder (det er hvad jeg gør). Til glat tomatsauce: Kør den færdige sauce gennem en fødevarefabrik. Hvis du ikke har en fødevarefabrik, skal du kaste tomatkernerne ud; Giv så saucen et hurtigt spin i en blender eller fødevareprocessor.
5. Hæld din færdige tomatsauce i krukker, og pas på ikke at fylde forbi spidslinjen .
Udbytte: (4) 1/2 pints eller (2) pints
At kunne din sauce:
Tilføj en spiseskefuld flaske citronsaft til hver halvliter; to spiseskefulde til hver kvart. Moderne tomater er ikke så sure som de plejede at være, så dette trin er afgørende for sikker konserves.
Vandbad kan pints i 35 minutter, quarts i 40 minutter. Se det nationale center for fødevarebevarelse for at lære mere om de nuværende anbefalinger.
At fryse din sauce:
Lad det køle af. Derefter overføres det til fryseskabet eller i poser, og placeres i fryseren.
Brug din sauce inden for et år, for den bedste kvalitet. Optø det i køleskabet natten over, eller fremskynde processen ved at optøne det i mikrobølgeovnen.
Tips:
- Til den bedste smag karameliserer du løg og hvidløg i en smule olivenolie på komfuret, før du lægger dem til crockpotten.
- Synes dine tomater at trive ind fra haven? Bare fryse dem, indtil du har nok til at lave sovs. De kan gå i fryseren hele og behøver ikke engang at blive optøet, før de går i crockpotten. Dette er også en god måde at gå på, hvis du er kort tid. Bare fryse dine tomater, indtil du har tid til at bruge til sauce-making.
- Vil du lave din tomatsauce på komfuret? Her er en trin-for-trin vejledning til at tage dig igennem processen.
- Har du masser af tomater på dine hænder? Brug nogle af dem til at lave hjemmelavet tomatpuré , tomatjuice og salsa.