Udskift krydderiet med frisk persille, dragon eller dill
Ud af koriander eller ikke fan af den måde den smager på? For at finde en ordentlig erstatning for koriander skal du først forstå, hvad din opskrift betyder ved "koriander".
I USA refererer koriander typisk til korianderfrø eller jordkoriander, mens koriander er betegnelsen der refererer til korianderplanteets friske blade. I Det Forenede Kongerige refererer "koriander" til de friske blade, og frøene er kendt som korianderfrø eller jordkoriander.
Forvirrende? Helt bestemt. Men når du har forstået, hvad din opskrift beder om, er det bare et skridt at finde en erstatning.
Cilantro / Coriander Leaf Substitute
Udskift korianderne i din opskrift med lige så mange friske persille, dragon, dill eller en kombination af de tre. For maksimal smag, tilsæt krydderurterne til fadet lige før servering. Madlavning reducerer krydderens smag betydeligt.
Disse erstatninger fungerer bedst, når du bruger koriander som garniture. Hvis opskriften du arbejder på kræver store mængder koriander, overvej at lave noget andet. Udskiftning af den cilantro, der skal sprinkles oven på en færdig skål, er meget anderledes end at erstatte krydderi i en opskrift som chimichurri, hvor færdigvaren er næsten 50 procent cilantro.
Tørret koriander er ikke en god erstatning for frisk. Det mister meget af sin smag, når den er tørret og inkorporerer i skålen helt anderledes.
Hvis du ikke har nogen af disse foreslåede friske urter på hånden, skal du bare forlade cilantroen. Din opskrift skal stadig smages godt uden den.
Coriander Seed / Ground Coriander Substitute
Udskift korianderne, der kræves i opskriften med lige så mange karvefrø, spidskommen, fennikel eller en kombination af de tre.
Udskiftning af Ground Coriander til Coriander Seed
Udskift hver teskefulde korianderfrø, der kræves med 3/4 tsk grundkoriander. Da jorden koriander mister sin smag hurtigt, kan det være nødvendigt at tilsætte mere koriander til skålen for at opnå den tilsigtede smag. Lav en smagstest, og juster mængden efter behov.
Udbytter Coriander Frø til Ground Coriander
Hvis din opskrift kræver jordkoriander, og alt hvad du har er korianderfrø, skal du grille det med en kaffe / krydderier eller en mørtel og pistil. Hvis du ikke ejer heller, er frøene bløde nok, så du kan male dem med en rullestift.
Læg dem i en sandwichpose, og rul dem over, indtil de er grundede. Dette giver dig en grovere grind end en krydderi, men det er okay. Da jorden koriander mister sin styrke hurtigt, skal du kun male det, du har brug for til din opskrift. Hele korianderfrø lagrer meget bedre.
Flere ingrediens substitutioner
Ud over korianderbytter finder du det nyttigt at lære om udskiftning af ingredienser til en række andre retter og opskrifter. Og mens du er ved det, kan du måske lære at:
Jo mere du lærer om at bruge og erstatte krydderier, urter og andre ingredienser, jo færre ture skal du lave i butikken, og jo mere vil du spare.