Hvad du har brug for:
- Hot peberfrugter
- Vand
- En skarp kniv
- Et skærebræt
- Frysesække
- handsker
Hvad du gør:
- Vask og tør dine peberfrugter. Kassér enhver, der er sløv, muggen eller på anden måde plettet. Friske paprika fryser bedst.
- Skær stængerne af. Derefter skære peberne åben på den ene side og skub ud alle frøene.
- Hvis du planlægger at bruge dine peberfrugter til at lave jalapeno poppers eller fyldte peberfrugter, eller hvis du simpelthen ikke ved hvordan du skal bruge dem endnu, skal du forlade peberfrugterne helt. Hvis du planlægger at bruge dem terninger eller skiver, skal du gå videre og skære dem op nu.
- Flash fryser hele eller skåret jalapenos på et kiksark. Derefter overføres dem til en fryserpose, når de er frosne. Frys terninger af jalapenos i en isterningsbakke for at skabe individuelle portioner. Derefter overføres dem til en frysepose. Hver terning er lig med to spiseskefulde friske, ternede jalapenos.
- Brug din peber inden for seks måneder for den bedste kvalitet. Men ved, at de vil holde i fryseren på ubestemt tid. Hvis du bruger din jalapenos i en kogt skål, er der normalt ikke behov for at tine dem først. Læg dem bare til gryden, og de vil tine, mens de laver mad. Let!
Prøv dette
Hvis du nyder stegte peberfrugter, skal du fortsætte og stege en flok jalapenos. Derefter pop dem i fryseren, så du har altid nogle til rådighed.
De tilføjer masser af smag til retter, som chili, enchiladas og salsa, men når du har travlt med at spise aftensmad på bordet, har du sandsynligvis ikke en ekstra time til at tilbringe stege peberfrugter. Bare steg en flok en eller to gange om året; og du vil altid have et stash af ristede peberfrugter for at trække fra. Så meget lettere end at forsøge at finde tid og energi til at stege peberfrugter hver gang du vil have dem.
Tips og advarsler:
- Brug altid handsker, når du håndterer peberfrugter. Capsaicin, der laver peberfrugter, er en potentiel hudirriterende. Pas på ikke at røre dit ansigt (og især dine øjne) mens du arbejder. Vask dine hænder i varmt, sæbevand, når du er færdig (selvom du har på dig handsker) og skrub ned din arbejdsflade grundigt. Det er bedre at være alt for forsigtig, end alt for elendig.
- For at forhindre, at fryseren brænder, skal du sørge for at klemme hele luften ud af fryseposer eller vakuum forsegle jalapenos. Dette vil i høj grad udvide deres holdbarhed. Flere måder at forhindre frysebrænder på
- Frosne paprika fungerer bedst i kogte eller bagte retter, men du vil også opdage, at tærte jalapenos fungerer fint i rå salsa.
- Mærk dine jalapeno peberfrugter, så ingen ved et uheld fejler dem til en mildere peber.