Før du sætter dejen i ovnen, er der en nem løsning
Når gær går dårligt
Du kan dog ikke være så glemsom som du troede.
En mislykket aktivering, parret med en mislykket stigning, tyder på, at din gær måske er gået dårlig. Køb en ny gærpakke, eller brug en gærstatning som en stand-in, indtil du kan komme til butikken for mere. Brug af en erstatning vil ændre din opskrift, men hvis du bare laver pizzadej eller ruller til et familiemåltid, skal resultaterne være mere end tilfredsstillende.
En åbnet pakke gær vil normalt holde i køleskabet i tre til fire måneder, før det skal udskiftes. Hvis du aldrig synes at bruge din op så hurtigt, overvej at gemme den i fryseren i stedet. Gær holder ubestemt tid der, og det behøver ikke at blive optøet eller bragt til stuetemperatur før du bruger det. Så snart du føjer det til varmt vand, vil gæren vende tilbage til livet.
Tilsæt gæren alligevel
Hvis du ikke har tid til at vente på din dej til at gå igennem en anden stigning plus hvor lang tid det er nødvendigt at bruge i ovnen, skal du blot tilføje gæren.
Skab din dej i en pæn kugle, læg den tæt op, og tag den i køleskabet. Dette vil holde dejen fra at stige, indtil du er klar til at arbejde med det - selv om det er i morgen eller to dage fra nu.
For at bruge din dej skal du bare trække den ud af køleskabet og placere den på køkkenbordet. Det begynder at stige så snart det kommer til stuetemperatur.
Ønsker du at bakke-brænder dit bagningsprojekt i mere end et par dage? Kast derefter din dej i fryseren. Når det er optøet, vil det gå gennem sin normale stigning.
Tips og tricks
Kom i vane med at bevise din gær, før du bruger den. Dette enkle trin giver dig mulighed for at kontrollere, at din gær er god, før du føjer den til din dej. Denne gær fix er ikke den eneste madlavning hack du kan bruge. De fleste køkkenfejl kan fortrydes med et par tricks. Her er nogle at tilføje til din vidensbank:
- Hvad skal man gøre, når man lægger for meget bagepulver eller bagepulver
- Sådan repareres en alt for salt opskrift
- Sådan tøves kød hurtigt
Rettelserne er lette. Hvis du for eksempel har tilsat for meget bagepulver eller bagepulver, skal du blot øge de øvrige ingredienser i opskriften for at matche mængden af sodavand / bagepulver, du brugte, hvis du ved, hvor meget ekstra du tilføjede. Det virkelige trick er at vide det med bagning, der er næsten altid en hurtig og billig (eller gratis) løsning til ethvert problem.