Lager op på broccoli, når det er i sæson. Derefter fryse det for at nyde hele året. Friske, stramme, grønne blomster giver dig de bedste resultater.
Sværhedsgrad: Let
Tid påkrævet: varierer
Hvad du har brug for:
- broccoli
- En gryde
- En skål
- En kolander
- En kniv
- Et rent håndklæde
- Is og vand
- Fryser-sikre poser eller containere
Her er hvordan:
- Bring en stor gryde vand til kog.
- Mens du venter, giv broccoli en hurtig vask. Derefter hugge det op i floretter (hvis du ved, hvad du vil bruge din broccoli til senere, spar tid ved at dimensionere dine blomster i overensstemmelse hermed).
- Kast broccoli i kogende vand; dække og blanchere i tre minutter. Hvis du har en masse broccoli, er det bedst at opdele det i flere satser.
- Brug en slidsesked til at scoop broccoli ud. Derefter anbringes det i et isbad i tre minutter for at stoppe tilberedningsprocessen.
- Overfør den afkølede broccoli til en kolander. Derefter klappes tørt med et rent håndklæde. Jo mere vand du går ud nu, jo mindre fryseren brænder, får du senere.
- Læg broccoli på et kiksplader, og bliv fryse det. Dette sikrer, at hvert stykke fryser individuelt, så du kan trække ud hvad du har brug for til en opskrift, uden at du skal bryde klumper.
- Opdel broccoli i dine foretrukne serveringsstørrelser, og pakk det i fryseposer. Klem så meget luft ud som muligt; forsegle toppen Kast derefter i fryseren. Frosset broccoli holder ubestemt, men bruges bedst inden for et år. Hvis du planlægger at gemme den længere, overveje at investere i en vakuumforsegler. Det giver mere beskyttelse mod fryserbrænding. Sådan forhindrer du Frysebrænde
Tips:
- Broccoli stængler gør en lækker tilsætning til supper og omrøring-fryser. Hak dem op i bitstørrelser og blancher dem, ligesom du gjorde floretterne. Sørg for at mærke dem, så du ikke glemmer, hvad de er.
- Du kan også bruge dine broccolistængler til at gøre vegetabilsk bouillon. Sådan gør du vegetabilsk bouillon .
- Hvis du har haft et stort problem med broccoli skadedyr i din have i år, sænk broccolihovederne i saltvand, før du blancherer dem. Dette vil slippe af med eventuelle fejl, der kan gemme sig, hvor du ikke kan se dem.
- Hvis du kun bruger floretterne i opskrifter (ikke stilkene), overvej at købe bare blomsterhandlerne i købmanden. Det vil spare dig penge og skære ned på madaffald. Du kan ofte købe to broccolifloretter til prisen for en fuld brokolisk stilk.