Her er hvor let det er at lave selvopstødende mel.
ingredienser
- 1 kop almindeligt mel
- 1-1 / 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
Forberedelse
1. Kombiner alle ingredienserne. Brug derefter en visp eller melksifter til at blande dem grundigt.
2. Brug straks eller opbevares i en lufttæt beholder til senere brug. Dit hjemmelavede selvopstødende mel vil holde i flere måneder. Sørg for at mærke beholderen, så du ikke blander den op med et andet mel.
Vil du lave en større parti?
Bare dobbelt, tredobbelt eller firedobbelt opskriften til at skabe så meget selvopstødende mel som du har brug for.
Her er nogle målinger for at komme i gang:
Til to kopper mel: Tilsæt 1 spsk bagepulver og 1 tsk salt
Til tre kopper mel: Tilsæt 1-1 / 2 spsk bagepulver og 1-1 / 2 tsk salt
Til fire kopper mel: Tilsæt 2 spsk bagepulver og 2 tsk salt
Til fem kopper mel: Tilsæt 2-1 / 2 spsk bagepulver og 2-1 / 2 tsk salt
Til seks kopper mel: Tilsæt 3 spsk bagepulver og 3 tsk salt
Hvordan denne selvopløserende melopskrift sammenligner med Store-købt
Det selvopstående mel du køber i butikken har tendens til at være lavet med blød hvede, som har et lavere protein end den hårde hvede, der bruges til at lave allroundmel.
Selvopstødende mel er normalt 8,5% -10,5% protein, mens almindeligt mel har tendens til at falde i området 10-12%. Det betyder, at dit hjemmelavet selvopstødende mel (lavet med almindeligt mel) vil sandsynligvis have et lidt højere proteinindhold end du er vant til. Hvad betyder dette for dine bagværk? Ikke meget.
Du kan bemærke, at dine kiks og andre bagværk kommer ud lidt mindre ømme end normalt, men de fleste finder forskellen ikke påviselig.
Sådan opbevares selvopløgende mel
Hvis du vil have dit selvopløste mel til at arbejde pålideligt i opskrifter, er det vigtigt at opbevare det i en lufttæt beholder og på et køligt tørt sted, så din bagpulver aktiveres ikke tidligt. At sodavand er ansvarlig for at gøre dine bagværk steget.
Vidste du, at du kan lave selvforøgende kornmælk, også?
Det er lige så nemt at lave, og som den selvopstående melrecept kræver kun tre ingredienser.
Flere Flour Substitute Opskrifter
Hvis du ikke vil udfylde dit spisekammer med en flok specialmælk, som du kun bruger en eller to gange om året, skal du bare piske op erstatninger, når du har en opskrift, der kræver noget mere avanceret end almindeligt mel. Her er en flok mel erstatninger til at stikke i dit arsenal: