Byt disse urter til frisk eller tørret tarragon i dine opskrifter
Hvis du ikke har dragon, kan ikke finde det i butikker eller bare ikke lide det, er der flere gode erstatninger, som du kan bruge på sin plads.
Hvad er Tarragon?
Tarragon er en flerårig urt med græslignende voksende vaner. Der er franske og russiske sorter af dragon, men det er den franske sort, som kokke favoriserer. Det er værdsat for dets magre blade, som er meget smagfuldt og aromatisk. Franske retter stole meget på dragon, og det er en af de urter, der er inkluderet i bøder herber.
Tarragon er også en vigtig ingrediens i Bearnaise sauce, og for det er der virkelig ingen erstatning. Men når du ser det på ingredienslisten for delikat smag, fransk-inspirerede retter, der indeholder æg, fisk, kylling eller ost, skal du kunne foretage en vellykket udskiftning.
Flavour-wise, tarragon smager som lakrids eller anis. Mens mange mennesker elsker denne smag, kan mange andre lide det, eller foretrækker ikke at opleve det i en skål. Når du foretager en substitution, bør du overveje, om du vil beholde lakridsmagen eller erstatte den med noget helt andet.
Det er også vigtigt at bemærke, at frisk tarragon og tørret tarragon smager meget forskellige fra hinanden, så at erstatte den ene til den anden er normalt ikke din bedste indsats (dog er det en mulighed).
Substitutioner, hvis din opskrift kræver frisk tarragon
Brug en lige mængde friske chervil eller fennikel fronds. Hvis du ikke har nogen af disse friske urter på hånden, kan du også bruge en knivspids fennikelfrø eller anisfrø til hver spiseskefuld frisk tarragon, der kræves i opskriften.
Substitutioner, hvis din opskrift kræver tørret tarragon
Brug en knivspids fennikelfrø eller anisfrø til hver teskefuld tørret dragon, der kræves i opskriften. Hvis du har bøffer i dine krydderier, kan du også bruge det i stedet for det tørrede dragon. Da det indeholder dragon som en af dets ingredienser, vil dette holde noget af den lakridsmag i din opskrift.
Substitutioner, hvis du ikke kan lide Tarragon
Brug en lige stor mængde dill, basilikum eller marjoram på plads. Disse urter har ikke den lakridsmag, men skal stadig fungere godt i de typer af retter, som dragon er typisk brugt i. En anden mulighed er at udelade tarragonen. Så længe der er andre krydderier til at smag skålen, vil du sikkert ikke gå glip af det overhovedet.
Kan jeg ikke bare bytte tørret tarragon til frisk?
Du kan erstatte tørret tarragon til frisk, men du vil nok ikke være meget tilfreds med resultaterne. De smager meget forskellige.