Spar dig selv en tur til butikken med disse tips
Hvis en opskrift kræver friske urter, men du har kun tørrede krydderur på hånden (eller du ikke vil forår for frisk), skal du bare erstatte de friske urter i din opskrift med en tredjedel så meget af det tørrede ækvivalent. Smagen er meget mere koncentreret i tørrede urter, så mindre er påkrævet.
Substitutionseksempel
Antag, at din opskrift kræver en spiseskefuld frisk timian. For at bytte det ud, brug 1 tsk tørret timian på plads.
Bay blade er den eneste undtagelse til denne regel. Da de mister meget af deres smag, når de tørres, skal du erstatte et frisk løvblad med to tørrede blade.
Udskiftning af Ground Herbs for Fresh
Hvis du ikke har den friske urt, du har brug for, og du ikke har sin tørrede urtekvivalent, kan du også erstatte friske urter med jordede urter. Som hovedregel er 1 tsk tørret urt lig med 1/2 tsk jorden, ifølge The Reluctant Gourmet. Så gør lidt simpel matematik: Da 1 tsk tørret urt svarer til 1 tsk tæppe, erstattes spiseskefulde friske timian (fra det foregående eksempel) med 1/2 tsk jorden.
Selvfølgelig er der en undtagelse fra denne regel. Er der ikke altid? -som madlavningssiden noterer sig:
"Hvis du arbejder med tørrede jorden urter som jord ingefær, som vil være endnu mere potent end de tørrede flagerende urter, det generelle forhold er 4 til 1 eller fire dele frisk til den ene del tørret."
Hvis du er ude af en urt i alle former, skal du bare bruge et ingrediens substitutionsdiagram til at opsøge andre urter, som du kan bruge på stedet. Det slår bestemt at skulle lave en særlig tur til butikken.
Vokser dine egne urter
De fleste urter er virkelig nemme at vokse fra frø og er lige så let at tørre eller fryse til senere brug.
Planteskoler sælger også urteplanter, især de, der er svære at vokse fra frø. Og hvis du har en skyggefuld gård, dyrk urter, der ikke kræver meget sol .
Mange urter er stauder, hvilket betyder at de kommer tilbage år efter år. Men de fleste årlige urter selv-frø. Lad dem bare gå til frø i slutningen af sæsonen, og nye planter vil dukke op på egen hånd næste forår.
Tørring eller Frysning af dine egne urter
Bevar de friske urter, du vokser, så du kan nyde dem, når de ikke er i sæson. For at tørre urter skal du hænge dem på hovedet i små bunker på et varmt og tørt sted. Tjek dem for en uge eller to; Overfør dem derefter til en lufttæt beholder, når de føler sig helt tørre i berøring. Hvis du vil tørre dem hurtigere, skal du bruge en dehydrator eller en ovn, der er indstillet til den laveste temperatur.
Fryse urter er også en god mulighed, da det giver dig mulighed for at nyde smagen af friske urter når som helst. Tilsæt dem til kogte retter, og du vil ikke engang kunne fortælle de ikke er friske fra haven. Gode urter til at fryse inkluderer basilikum og dill .