Sådan Fix fælles Thanksgiving middag uheld

by Erin Huffstetler

Forberedelse af Thanksgiving middag er en stor virksomhed, så det er kun naturligt, at nogle ting vil gå galt undervejs. Måske endda store ting. Men bliv ikke flip eller freak ud, hvis tingene begynder at gå sidelæns. De fleste Thanksgiving uheld er lette at reparere. Bare hold dig kølig og vend dig til disse tricks.

01 - Tyrkiet er stadig frosset

At opdage, at din kalkun stadig er frosset - eller delvis frosset - Thanksgiving morgen er måske ikke den bedste start på dagen, men det er ikke så stort et problem som du måske tror. Spild ikke tid på at prøve at tine din kalkun. Få det lige i ovnen så hurtigt som muligt. Fordi mens det er helt sikkert at lave en frosset kalkun, tager den cirka 50 procent længere.

Her er hvad du behøver at vide for at lave en frosset kalkun , herunder tilnærmede tilberedningstider. Da din ovn bliver bundet længere end planlagt, kan du tænke på at forberede nogle af dine sidevarme i crockpots. Det er alligevel lettere.

02 - Tyrkiet er tørt

Fortvivl ikke, hvis du skar i kalkunen og fundet den tør. En overcooked kalkun er let nok til at rette op. Skær bare det i køkkenet, og hæld lidt sauce eller bouillon over det, før det serveres. Endnu bedre: Tilsæt sovs eller bouillon; Derefter skal du holde din kalkun tilbage i en 200 graders ovn i ca. 10 minutter. Dette vil hjælpe kødet til at absorbere saftene.

Kalkuner er vanskelige at lave mad til perfektion, så start en ny tradition for at udskære din fugl i køkkenet. Dette vil gøre det muligt for dig at gøre hvad du skal gøre, før du tjener det til dine gæster. At passere rundt om en plade af kalkunskiver er alligevel lettere.

03 - Mos kartofler er klumpet / løbende / tørt

Hvis du lavede kartofler fra bunden, og de kom ud for klumpede, løbende eller tørre, ved først at de allerede smager en million gange bedre end den øjeblikkelige slags. Score en for Team Homemade. Nu ... at spikere tekstur.

lumpy

Klumpede kartofler er som regel resultatet af undercooked kartofler eller ikke nok mashing. Det er ting at arbejde på næste gang. Opvarm nu din kartoffelmos på ovnen over lav varme, og tilsæt en lille mængde mælk eller fløde. Fortsæt med at lave mad og omrøring indtil klumperne går væk.

løbende

Rindende kartoffelmos kan tyde på, at du ikke har arbejdet godt nok til at dræne madlavningen fra dine kartofler, eller at du har tilsat for meget bouillon eller fløde. Dette er også let at rette. Opvarm kun kartoflerne på ovnen, omrør hele tiden, indtil der er nok væske til at fordampe for at opnå den ønskede tekstur. Eller overfør din kartoffelmos til en bageplade og smæk dem i ovnen i 10-15 minutter ved 350 grader.

Tør

Tørrede kartofler er også en nem løsning. Tilsæt bare creme eller bouillon lidt ad gangen, indtil de ikke længere er tørre.

04 - The Sous Is To Lumpy / Thin / Thick eller det mangler i smag

Du tog dig tid til at lave din egen sovs, nu spekulerer du på, hvorfor du generede. Det viste sig ikke rigtigt, og du har ikke meget tid til at ordne det. Det er næsten tid at sætte sig ned. Hvad nu?

Bare rolig. Det bør kun tage et par minutter at piske din sovs i form. Lad os se på nogle enkle løsninger på fælles sauceproblemer.

Klumpet sovs

Klumpet sovs er resultatet af at kombinere stivelsen og lager / bouillon for hurtigt. Når du gør det, opløses melet eller majsstivelsen ikke fuldstændigt, og små stumper af stivelse kommer efterladt i den færdige sovs. Tag det langsommere næste gang for at forhindre klumper, men for nu skal du bare bruge en sil for at fjerne klumperne fra din sovs. Eller brug en blandingsblender (eller almindelig blender) til at hvirre din sovs til en jævn konsistens.

For tykt eller for tyndt

Gravy, der er for tyk eller for tynd, kan afhjælpes ved enten at tilføje mere bouillon eller tilberedning af noget af det. Et drys af instant kartofler vil også fortykke gravy i travlt, uden at messe med tekstur.

Smagen er ikke der

Hvis din sovs ikke er smagfuld , start med at tilføje lidt salt og peber. Hvis det ikke er nok til at frembringe smagen af de andre ingredienser, så prøv at tilføje lidt vin, Worchestershire eller sojasovs. Kogte løg (eller svampe hvis du har dem), kan også tilføje, at manglende slag af smag.

05 - Tyrkiet er gjort tidligt

Timing er alt

Timing alt for at være klar på samme tid er vanskelig for selv de mest krydrede kokke. Hvis din kalkun er færdig, før du troede det ville være, må du ikke svede det. En kalkun skal hvile i 30 minutter, før du alligevel udskærer den. Det er fint, hvis det står i en time, mens du er færdig med alt andet. Det vil stadig være rigeligt varmt og helt sikkert at spise.

Har mere end en time til middag? Skær din kalkun, og overfør den til køleskabet. Derefter pop den tilbage i ovnen i ca. 20 minutter, før du spiser.

06 - Det er tid at spise, og Tyrkiet er ikke færdigt

Tyrkiet skal nå en indre temperatur på 165 grader for at være sikker at spise. Der er bare ingen at komme rundt om det. Hvis det er tid til aftensmad, og din kalkun stadig ikke er færdig, er det muligt at fremskynde tingene sammen, men før du gør det, skal du sørge for at få en nøjagtig læsning fra dit kødtermometer. Det er ret almindeligt, at termometre er slukket et par grader (især hvis du bruger et billigt termometer). Du ønsker ikke at lave din kalkun længere, hvis problemet virkelig er med dit termometer. For at teste dit termometer, bring en kedel vand til kog og måle temp. Hvis du får en læsning på 212 grader, er dit termometer nøjagtigt. Hvis du får noget lavere, ved du nu hvor mange grader dit termometer er slukket.

Hvis din kalkun virkelig ikke er færdig, skal du tilføje lidt bouillon eller vand til bunden af panden. dække din fugl med folie; og skrue ovnen op til 450 grader. Fortsæt stegning, kontroller temperaturen regelmæssigt, indtil den er færdig.

07 - Fyldningen er for tør / våd

Må ikke svede det, hvis din stuffing kom ud af ovnen for tør eller for våd. Dette er en film at rette. Hærdningen for for-våd fyldning er lidt mere tid i ovnen. Spred din stuffing ud på et kiksark, og pop det igen i 5-10 minutter for at bage lidt af den ekstra fugtighed. For at fixe for tørt fyldning, rør ind i bouillon lidt ad gangen, indtil du er tilfreds med resultaterne.

08 - Jeg har ikke noget af det udstyr, jeg har brug for

Der er ikke noget som at lave mad på ferie for at gøre dig opmærksom på alt det køkkenudstyr du mangler. Hvis en opskrift du arbejder på opkald til en gadget eller gizmo, som du ikke ejer, er der nok noget, du kan bruge på sin plads. Hvis det er noget, du kun vil bruge en eller to gange om året, er det nok bedre end at købe det (og at skulle finde et sted at gemme det). Her er nogle kloge stand-ins til værktøjer, som du måske har brug for, mens du forbereder Thanksgiving-middag.

Hvad skal du bruge, hvis du ikke har:

09 - Jeg har ikke en ingrediens, jeg har brug for

Ligegyldigt hvor omhyggeligt du planlægger, vil du sandsynligvis finde en ingrediens, du har brug for og ikke har. Før du skynder dig for at købe den, skal du se om der er noget i dit spisekammer, som du kan bruge på sin plads.

Ingrediensersubstitutioner

10 - Jeg tilfældigt tilføjet for meget af noget

Tilfælde tilfældigt flere af en ingrediens til din opskrift, end du mente? Du må ikke være for hurtig til at dumpe ingredienserne og starte igen. Der er nok en simpel måde at redde din opskrift på.