Du kan bruge det saltede smør!
Hvis du forsøger at tilpasse en opskrift til at gøre det mælkefrit, vegan eller lavere i fedt, er der ekstra usaltede smørstatninger, du kan prøve, men husk det vil ændre opskriften lidt.
Hvad du skal bruge
Sørg for, at du har samme mængde saltet smør som usaltet smør, der kræves i opskriften.
Forberedelse
Det er et lige bytte-erstatter det usaltede smør, der kræves med samme mængde saltet smør, men du skal derefter justere mængden af salt i opskriften. Reducer saltet der kræves i opskriften med 1/4 tsk for hver pind (1/2 kop) smør, der anvendes.
En advarsel er, at forskellige mærker af smør indeholder forskellige mængder salt - en enkelt pinde smør kunne have overalt fra 1/8 tsk til 1/2 tsk salt. Men sveden ikke forskellen. Smag din opskrift og tweak den om nødvendigt. I de fleste tilfælde vil det være lidt forskel at have lidt mere eller mindre salt i en skål. Fordi når du kommer lige ned til det, er en ekstra 1/8 tsk salt ikke meget, når du deler det mellem alle portioner i en opskrift.
Hvorfor opskrifter Ring til usaltet smør i stedet for saltet smør
Da mængden af salt varierer fra et smørmærke til det næste, udvikler mange bagere deres opskrifter med usaltet smør, idet saltet tilsættes som en separat målt ingrediens.
Dette giver bageren præcis kontrol over, hvor meget salt der er inkluderet, så opskriften giver pålidelige resultater, der er lette for andre at replikere.
Generelt kræver opskrifter ikke usaltet smør for at reducere mængden af natrium i din kost, men det kan være en anden grund til usaltet smør, der skal specificeres i en opskrift.
Sådan udskiftes usaltet smør med smøralternativer
Hvis du leder efter en usaltet smør erstatning, fordi du vil lave en opskrift mælkefri eller veganer, her er nogle muligheder at overveje. Husk på, at disse erstatninger vil introducere nye smagsoplevelser til opskriften, og kan også ændre tekstur af den færdige skål.
- Vegetabilsk forkortelse -Replace measure for measure. Til bagning ville dette være foretrukket, da det sandsynligvis bedst bevarer konsistensen af det færdige produkt.
- Vegetabilsk olie - Brug 7/8 kopp til hver kop usaltet smør efterlyst. Dette er ikke et godt valg til bagning; da det vil ændre konsistensen af de bagt varer.
- Lard (animalsk produkt) - Brug 7/8 kopp til hver kop usaltet smør. Denne erstatning er egnet til både bagt og kogt opvask.
Udskiftning af halvdelen af smørret
Hvis du forsøger at reducere fedtet (eller mættet fedt) i en bagt god opskrift, kan du erstatte halvdelen af det usaltede smør der kræves med avocado, æbleauce eller fuldfedt græsk yoghurt. Bare ved, at dine bagværk sandsynligvis kommer ud tættere og fugtigere end beregnet.