Fra Amelia til Viva Tomater
Tomater, der gør god salsa
Følgende tomater er almindelige favoritter til frisk salsa:
- Amish pasta
- Frisk Salsa
- Viva Italia
- Roma
- Lille mor
- Big Mama
Disse er alle pasta tomater. Du kan finde Romas næsten hvor som helst, men hvis du vil prøve nogle af de andre sorter på listen, skal du enten dyrke dem selv eller købe dem fra en landmand. Det er alligevel bedst købmand tomater er ikke meget gode (medmindre du formår at få nogle, der er blevet dyrket lokalt).
Vælg den rigtige tomat til din Salsa Opskrift
Der er dusinvis af forskellige måder at lave salsa på. Nogle opskrifter gør tyk salsa; nogle opskrifter gør saftigt salsa. Så en del af at vælge den rigtige tomat indebærer at vælge en tomat, der er velegnet til din opskrift. Hvis du laver en tyk salsa, skal du gå med en eller flere af de anbefalede pastaer. Hvis du laver en saftigt salsa, som en pico de gallo eller salsa cruda, gå med en saftig tomat. En stor, skivende tomat, som Celebrity eller Amelia, ville fungere godt i friske salsaopskrifter.
Sådan får du god salsa ud af enhver tomat
Hvis du har masser af modne tomater, der sidder på din tæller, er de tomater at bruge i din salsa, selvom de ikke lavede listen over de bedste salsatomater. Vine-modne tomater er fyldt med smag, så du kan virkelig ikke gå galt med dem.
Store, globe tomater (aka skiver tomater), har tendens til at have meget mere frø og juice end pasta tomater, men det er nemt nok at afhjælpe.
Før du hugger dine tomater op, skær dem halvt vandret og skub frøene ud og gel med fingrene. Hakk derefter tomaterne og læg dem i en kolbe over en skål og lad dem dræne i 30 minutter for at fjerne noget af det ekstra vand. Hvis det har været et særligt regnigt år, kan du endda gøre det med pasta tomater. Gem tomatjuice at drikke, enten som det er eller med et stænk af vodka til en blodig Mary.
Forskellige tomat sorter har forskellige smag, så overvej at bruge flere typer tomater i din salsa for at tilføje dybde til smagen.
Canning og Frysning Hjemmelavet Salsa
Moderne tomater er ikke så sure som de plejede at være, så hvis du planlægger at få din salsa, skal du tilføje citronsaft eller eddike for at binde surheden. Her er hvad National Center for Food Preservation har at sige om sikkert konserves-tomatprodukter. Som salsa har tendens til at være en af de opskrifter, som folk opfinder (eller genopfinder), når de går, kaster i lidt af dette, og det er vigtigt at bemærke, at hvis du planlægger at kunne din salsa, skal du virkelig holde fast ved opskriften. Det er den eneste måde at vide, at din opskrift er sikker at kunne.
Hjemmelavet salsa kan også fryses til senere brug.
Hvis du planlægger at fryse din salsa, hold dig til at indsætte tomater. Salsas lavet med klot tomater tendens til at blive vandige, når du fryser dem.
Forsøger at bruge op over en overflod af tomater?
Tjek disse ressourcer til ideer og opskrifter for at hjælpe dig med at bruge dem: